来源：职业餐饮网 程三月
刷屏的瑞幸“赢麻了”！
9月4日，瑞幸和茅台联名推出的“酱香拿铁”，一天卖出了542万杯，销售额破亿！刷新了其单品销售纪录！
不管是20岁的打工人，还是50岁中年大叔，都争相抢购晒朋友圈，甚至连和尚也跟风也买了一杯，称：“我不喝，就闻一闻酒香。”
前有和椰树的“土味”联名，再到这次和茅台的“反差”联名，瑞幸一次次用联名“破圈”，获得了销量和声量齐飞。
这给予我们餐饮人启示：极致内卷下，“跨界联名”是餐企逃离内卷的途径之一。
01
瑞幸X茅台“酱香咖啡”，
一场用“联名”打造的全民狂欢！
昨天的朋友圈似乎被瑞幸和茅台的联名“垄断”了。
从传播量到新品销量，瑞幸的这次联名已经刷新了以前的纪录，品牌势能彻底被引爆。
1、光一款产品，瑞幸一天卖出542万杯，销售额破1亿
“今天的朋友圈都是酱香味的”、“刷一刷朋友圈，一半的人都在晒单”……
9月4日，瑞幸咖啡和贵州茅台联合推出了“酱香拿铁”成了社交圈最热门的话题，该产品零售价38元/杯，使用优惠券后到手价约 19元/杯。
据介绍，酱香拿铁使用白酒风味厚奶，饮品的酒精度数低于0.5%vol，可选温度、糖度和是否需要奶油。同时，未成年人、孕妇、驾驶人员、酒精过敏者不建议饮用。
好不好喝，以及“含茅量”，是被网友讨论最多的话题。
针对网友“到底有没有茅台”的质疑，9月4日晚间，瑞幸公布了“酱香拿铁生产第一线”视频。
其供应商塞尚乳业董事长也称，在厚奶生产过程中，茅台酒厂押运来价值3000万元的53度飞天茅台，并派人盯着一瓶瓶加进原料中，最后还将瓶子集体运走。
而对于口味，针砭不一：有人觉得口味独特，还挺好喝的；有人觉得像小时候吃过的酒心巧克力；也有人说“是和65岁抽完烟大爷接吻的味道”……
但不管评价好坏与否，网友们纷纷自己“下单”去验证，结果，“排队两三个小时”、“半天就卖光了”……
据瑞幸咖啡官方微博，酱香拿铁单品首日销量突破542万杯，单品首日销售额突破1亿元。
“酱香拿铁”销售大火，茅台官方今天也表示，“酱香拿铁”销售超出预料，将成为常设产品，长期推出，不用担心买不着。
2、茅台火锅汤底、酱香大骨头……餐饮人纷纷“蹭热点”
瑞幸与茅台联名的空前热度，也让是不少营销敏锐的餐饮人跟了一把风。
长沙一知名火锅店，推出了“酱香茅台火锅”，引发大量关注。
这家火锅店称，去年店铺两周年之际就曾上线茅台火锅，如今，酱香茅台火锅再度回归。
据其介绍，这款火锅采用了贵州53度飞天茅台与金奖牛肉火锅底料的搭配，每一份火锅中都添加了8毫升贵州茅台酒，保证了酱香的浓郁口感。
整个用餐过程中，员工会当场向锅内添加茅台酒，以确保其真实性和正宗度。该火锅售价为128元一份，目前仅在创始店提供。
而一知名连锁排骨饭品牌则打出了“犟骨头，酱香排骨经典，东北酱香，你有酒我有肉，餐餐啃骨美不够”的海报。
就连胡大小龙虾也推文：“早C晚A | 酱香咖啡和茅台冰醉小龙虾，我全要”，借势介绍了其茅台冰醉小龙虾的美味。
也有餐饮人趁势推出了“茅台烤全羊”，打出了“酱香经典，外焦里嫩”的卖点。
不过，值得我们餐饮人注意的是，也不能随便借势。
茅台工作人员称：咖啡店擅自在饮品中添加茅台售卖，即便不以此作为卖点宣传，实际上也是侵权行为。
02
跨界“联名”，
餐企破内卷的新出路！
瑞幸从去年联名椰树，推出“椰云拿铁”，斩获日销量突破66万的成绩；到现在又联名茅台，推出的“酱香拿铁”，制造了又一现象级传播。
联名，成了瑞幸破内卷的有效手段。
而在其实实在在的业绩和单量面前，我们餐饮人也该更正视联名的威力了！
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