来源：红餐网 简煜昊
一波三折后，达美乐中国终于敲响了港交所的大铜锣。凭借外卖策略成为全球第一比萨品牌的达美乐，能否打破长久以来在中国市场的不如意？
3月28日，港股迎来2023年首家上市的餐饮公司！达美乐中国（证券简称：达势股份）正式登陆港交所,发售价为每股46.0港元。截至收盘，该股报45.95港元，跌幅0.109%，港股市值59.13亿港元，微跌跌破发。
有趣的是，一年前的3月28日正是达美乐中国首次提交招股书的日子。过去一年，达美乐中国曾三次寻求上市，一波三折后才走到港交所的大铜锣面前。
与此同时，更耐人寻味的是，这个品牌价值仅次于星巴克和“麦肯”的全球第一比萨品牌，在中国市场连年亏损，表现一直不如人意。
跑赢时间，靠做外卖成为全球第一比萨品牌
达美乐在全球市场的故事，精彩程度不亚于其他快餐巨头。
1960年，汤姆·莫纳根为了赚足大学的学费，和哥哥在美国密歇根州盘下当地一家小比萨店，开始了自己的创业路。凭借着兄弟二人每周工作将近100小时的毅力，门店生意很快就有了起色，但过大的经营压力让莫纳根的哥哥中途退场，最后只留下莫纳根一人管理门店。
与其哥哥不同，创业的这段时间莫纳根深深地爱上了做比萨，势要将其作为自己一生的事业。莫纳根将门店的名字更名为“Domino's Pizza”，希望门店能像多米诺骨牌一样持续地拓店发展，音译过来就是现在的达美乐。
可惜的是，尽管莫纳根在自己的比萨事业上竭尽心力，但前方等待他的并不是致富的康庄大道，反倒是如多米诺骨牌倾倒般的重重难关。
1972年时，必胜客已经成为当时全球Top1的比萨品牌，而这个时候莫纳根还拿着每周200美金的超低薪，靠每天工作15个小时，来保住破产的达美乐不被银行收走。
不过，令人欣慰的是，5年后，莫纳根的苦心经营有了回报。1977年，达美乐终于迎来了逆袭的机会。彼时，莫纳根发现店里有将近80%的营业额都来自外卖，便萌生了将外卖作为发展重心的念头。
经过长达两年的市场调研，1979年，达美乐正式提出了“30分钟必达，否则免费”的口号，奠定了其往后60年的发展核心。
按照达美乐的计算，30分钟的时间里，10分钟用来制作比萨，20分钟用来配送外卖，预留更多的时间给外卖可以防范路上会发生的各种突发状况。
30分钟必达的外卖战略让达美乐一步步朝着世界比萨巨头进发。1983年，达美乐开始全球扩张；2004年，达美乐正式在纽交所上市。
看到达美乐的成功后，越来越多比萨品牌也开始效仿达美乐的做法，试图靠外卖闯出新的天地。面对一众竞争者，达美乐并没有懈怠，莫纳根的继任者们继承了他的细致认真，在30分钟必达的核心理念上不断通过科技进步强化顾客的“体验感”。
2007年，当同行还在使用电话接单的时候，达美乐已经推出了网页与手机订餐服务；
2012年，无人机开始在民间流行，达美乐又在英国率先尝试了无人机送餐；
2014年，达美乐又分别推出了“比萨英雄”与“比萨跟进”两款App，前者通过3D形式支持消费者对比萨的在线定制，后者则显示比萨的实时配送进度；
2016年，达美乐自主研制出了第一代的自动比萨送餐车，还在自己的App里增加了一键下单功能。
据了解，达美乐有半数的员工从事技术工作，IT部门也是其内部最大的部门。为此，达美乐第三任CEO帕特里克还曾调侃称，“达美乐不仅是一家比萨公司，还是一家运输公司，一家科技公司。”
近日，在英国品牌评估机构“品牌金融”（Brand Finance）发布的2023“全球餐饮品牌价值25强”排行榜中，达美乐位列第四、仅次于星巴克和“麦肯”。截至北京时间3月28日16时，达美乐比萨美股市值约114.13亿美元。
预计未来三年持续亏损，在中国市场难当比萨一哥
眼下，达美乐全球门店数接近两万家，2022财年净收入超过45亿美元，无论是按营收还是按门店数量来衡量，都是当之无愧的全球比萨第一品牌。
但这并不意味着达美乐在世界范围内没有敌手。2015年，达美乐相中了意大利的市场。在达美乐的眼中，意大利无论是市场环境还是消费习惯都十分适合比萨事业的发展。
但遗憾的是，达美乐算漏了一点。意大利人对于比萨有着绝对的精神洁癖，达美乐进入意大利后，一度被当地人视作“异端”，几乎寸步难行。不被接受的它，只好于2022年8月正式宣布退出意大利市场。
在中国市场，达美乐的发展同样无比曲折。
早在1997年，达美乐就进入中国市场，以特许经营的形式在北京开了第一家门店，并延续着其外卖战略，一度也赢得了不错的口碑。
但由于特许经营权极其分散，达美乐在中国的发展一直没有掀起太大的水花。直至2017年，达势股份将特许经营权完全集中，成为达美乐在中国内地、中国香港和中国澳门的独家特许经营商，达美乐在中国市场才开始有了突破性的发展。
同年，前麦当劳中国特许经营副总裁王怡出任达势股份的执行董事兼CEO，正式开始了达美乐比萨在中国的扩张。
据其招股书显示，2020 年、2021 年、2022 年，达美乐比萨在中国的门店数分别为 363、468 和 588家，三年复合年增长率为 29.9%；截至 2022 年 12 月 31 日，达美乐比萨在中国的市场占有率为5.3%，位列中国比萨市场的第三名。可以看到，达势股份接手后，达美乐在中国的扩张速度有了明显的增长。
但和门店增速形成鲜明对比的，是达美乐中国连年下滑的利润。2020 年到 2022 年期间，达势股份的收入分别为 11.04 亿元、16.11 亿元、20.21 亿元，净利润分别为 -2.74 亿元、-4.71 亿元、-2.23 亿元，也就是说，达美乐中国在三年内亏了近十亿。
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