|
来源：职业餐饮网 刘妍
继大张旗鼓“落子”重庆、南京后，茶颜悦色却突然宣布要停止扩张！
近日，茶颜悦色创始人吕良在一场大会上明确表示：“短期内不会去一线城市，南京之后暂时也没打算再扩张。”
从一开始的坚守大本营，到为了打粮食不得不“出湘”，再到如今的停止省外扩张。
茶颜悦色时而勇猛，时而怯弱的犹豫与迷茫中，却折射出当下大多数餐饮企业的真实状态：
不确定性带来的焦虑时刻笼罩着餐饮人，餐企们在“进退攻守”间不断切换，随时调整战略只是为了能活下去。
谋求“新出路”，茶颜悦色一年内动作频频！
8月31日，在2022互联网岳麓峰会上，吕良透露茶颜悦色暂时没有再去其他城市开店的打算，引发了职餐网的关注。
毕竟，在过去不到一年时间里，茶颜悦色为了谋求“新出路”做了许多大动作！
1、省内外接连开新店，先后“落子”重庆、南京
一直以来，茶颜悦色对于布局全国市场都是持比较犹豫、保守的态度。直到2020年，才走出长沙，拓展常德、武汉两城。但在今年，茶颜悦色却显示出了“火力全开”的状态。
不仅在岳阳、衡阳、湘潭几座省内城市连开十几家新店，6月还正式进入重庆一口气开了4家店，开业首日店店排队三四个小时。
紧接着8月中旬，茶颜悦色又进入到了第三个省外市场——南京，连开两家店。开业当天引发排队狂潮，还多次登上微博热搜惹众议。
据天眼查显示，2022年以来茶颜悦色共成立7家新公司，企业类型分别涉及供应链管理、餐饮管理、饮品等，涉及地区包括江苏南京、湖北武汉、湖南长沙、重庆。截至2022年8月，茶颜悦色共有443家门店。
2、开茶馆、卖咖啡，不断扩大产品版图
除了在市场端选择“走出家门”，在产品端，茶颜悦色也在进行新的尝试。
今年5月份，茶颜悦色开出“小神闲茶馆”，开卖手冲咖啡、原叶茶等产品，强调只堂食不外带，试图通过细分品类和场景去扩宽消费领域。
2022年8月10日，茶颜悦色旗下定位于“新中式咖啡”的全新品牌“鸳央咖啡”，在长沙黄金商圈5家门店同时开业，试图用自身最擅长的“国风模式”在咖啡赛道开辟出一条新路子。
在鸳央之前，茶颜悦色就在主品牌门店推出咖啡新品的形式进行过测试。彼时，对于这个新的独立品牌，茶颜悦色对外表示并非只是开五家店浅做尝试，而是目标年内开出一定规模鸳央咖啡门店。
饮品之外，品牌自主研发的茶味坚果、茶糕糖、茶冻等零食也在天猫、京东、抖音等渠道售卖。
茶颜悦色转“拓”为“守”的背后，
是餐企面对不确定性的无奈之举！
就在大家以为茶颜悦色会保持当前“火力全开”的状态，继续开拓新市场时，茶颜悦色又重新放缓了步子，决定短期内不再扩张。
而无论是扩张还是坚守，这几年茶颜悦色做出的每一个决策其实都是为应对市场变化。这也是行业整体环境充满不确定性时，大部分餐企的生存状态。
1、疫情反击业绩下滑，为自救不得不“走出去”
从茶颜这两年的动态来看，无论是蜗居长沙还是走向全国，这背后早已不是一家企业自身所能决定的，无论是“进攻”还是“退守”，都是其在“自救”。
茶颜悦色在2020年前一直坚守着大本营长沙，关于其中的缘由，吕良曾表示这源于内心的“恐惧感”：“我胆子小，对市场有敬畏之心，如果误把时代赋予的红利当成自己实力，走出去就是下一个死去的网红”。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 茶颜悦色 |
