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“英雄”倒下后,陆正耀又要开始做“瑞幸”?

  “附近的线下门店闭店了,客服说我的地址不在门店覆盖范围内,就只有次日达选择了。买舌尖英雄就是图方便,但现在不能当天送达,还要自己去买葱姜蒜,就很麻烦。”

  同时,舌尖英雄所宣传的“轻松当大厨”也让不少年轻消费者表示质疑,因为他们在实践后认为预制菜的制作并不“轻松”。

  厦门的林林之前因为好奇购买了一次舌尖英雄的预制菜,本来以为差不多就是热一热的流程,但是到手后才发现还需要自己按照教程做菜,只是食材都被处理好了,“像我这种没做饭经验的,连什么时候是‘油热’都不太清楚,往锅里倒肉片时,还差点被溅出来的油烫到,做一个菜要花十几分钟,吃完了还要洗碗刷锅,还不如点个外卖。”

  同时,主要开设在社区附近的舌尖英雄也面临着各类生鲜电商、社区超市和社区团购的竞争。

  盒马鲜生、叮咚买菜和永辉超市都有预制菜的零售服务,不少社区超市与社区团购也包含生鲜食材以及预制菜产品。

  面对竞争,舌尖英雄也在陆续扩充SKU,在预制菜以外上线了料理包、饭团等即热菜,以及调味肉类等预制食材,但相比之下,舌尖英雄虽然丰富了SKU,但在创新、口味和价格上的优势都不大,也没有形成自己的壁垒。

  此前的预制菜市场,更多体现在B端,众多连锁线下餐饮为了保证菜品的统一口感和口味,通过工厂或中央厨房出产半成品,再运送到各地门店继续加工。

  相比于成熟的B端市场,C端市场还处于教育阶段,消费者认知还处于培育期,而众多新锐品牌则成为了推动经营思路从B端转向C端的主力军,从消费者需求入手,用个性化的菜品结合合适的消费场景,依靠强大的运营能力去拉近与消费者的距离。

  在市场还处于教育阶段,舌尖英雄主要依靠加盟扩张以及门店触达消费者,线上运营能力也并不算突出,“折戟“并不是一件令人意外的事。

  从线下到线上

  相比于其他纷纷开设线上经营阵地的预制菜品牌,舌尖英雄此前的线上阵地更多还是APP、小程序和社群。

  但在近期,舌尖英雄也开始扩展自己的销售渠道,陆续开始通过直播带货和线上旗舰店销售预制菜。

  除了天猫旗舰店,舌尖英雄在抖音开设了多个账号,除了官方直播带货账号,还有一个名为“舌尖英雄本地生活团购“的抖音账号,主页上显示了团购商品。虽然账号在简介中表明了“冷链运输/同城配送”,但直播间主播表示,因为团购价格很低,所以没有办法提供包邮服务,需要消费者去线下自提。

  和此前靠“一分钱酸菜鱼”引流的“趣店”相似,舌尖英雄也选择了酸菜鱼作为线上开路的预制菜之一。旗舰店中,舌尖英雄的酸菜鱼售价在9.9元,与线下的打法几乎一致:低价引流,教育用户,抢占市场。

  只是,更多消费者的心态是“尝鲜”或“薅羊毛”,还有一些用户则在评论中表示酸菜鱼“口味不如趣店”。

  同时,在预制菜赛道上跑得不错的品牌,基本都有自己的优势:

  第一类是以三全、思念为代表的传统速冻食品品牌,拥有生产加工优势;

  第二类则是以海底捞、贾国龙功夫菜、味知香等为代表的酒店派,基于线下传统餐饮品牌和渠道发展预制菜项目;

  第三类则是以盒马、叮咚买菜以及山姆为代表的零售派,基于自己的零售渠道做自营商品;

  第四类则是以国联、恒兴、正大等从事鱼虾养殖的传统公司为代表的原料派,它们处在整个链条中最上游的位置,目前通过预制菜找产业升级方向,同时也为其他品牌的预制菜提供产品;

  第五类则是以预先锋、珍味小梅园、饭乎等为代表的新锐派,诞生于线上,主营阵地也在线上,虽然没有工厂,但具有整合以及运营能力,在做品类教育的同时做品牌。

  在「电商在线」此前的报道中曾提到,C端预制菜消费者教育尚处于初期,营销投入需求高,且由于预制菜保质期偏短,实际定价系统性管理更难。天猫食品生鲜小二也曾表示,预制菜商家现阶段绝不能陷入“价格战”的循环中,保证利润才是让行业稳定发展的基础。

  而舌尖英雄在最初以占据线下市场为切入点,在线上经营并不算多,也没有自己的工厂供应链优势,主要依赖多家供应商做整合,难以在品类上做出优势,线下配送依赖其他渠道,品牌给人最大的印象反而是“陆正耀”,并没有形成品牌力,目前唯一能够采取的优势似乎就是“价格战”,通过低价进行引流。

  此前同样通过烧钱补贴策略引流占据市场的还有生鲜电商。每日优鲜已经陷入了倒闭传闻,叮咚买菜则刚在2022年第二季度实现了盈利,在非美国通用会计准则下(不计算激励股权),净利润达到了2060万元。

  扩展线上销售渠道,低价引流的舌尖英雄,虽然想要提高自己的运营能力,在线上寻求突破,只是蓝图虽好,落实不易,想要做C端的预制菜市场,还要做时间的朋友。

  来源:电商在线 王崭

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