2021年，或许不是新茶饮的高光之年，却可以称得上是风起云涌的一年。
“第一股”之争终于落下帷幕，然而奈雪的茶自上市之后频频爆出食安问题，多次被骂上热搜。曾经并肩的“顶流”喜茶和茶颜悦色转身当上了投资人，前者投资了seesaw、和気桃桃、野生植物、WAT等跨越咖啡、植物蛋白、预调酒等多个赛道的品牌，后者则选择了辅助同样扎根长沙的新果茶品牌果呀呀。
除了新茶饮品牌的身份转变之外，新茶饮赛道也开始变得越来越拥挤、边界变得越来越模糊。娃哈哈、蒙牛、swisse等品牌纷纷跨界卖奶茶，光是凭借开放加盟就赚得盆满钵满。
不过，赛道的拥挤也使得人才成本水涨船高，在新品研发和促销机制不得不内卷的情况下，抢夺茶饮师、咖啡师也成为了一大难题。
这条一半海水一半火焰的千亿赛道，究竟还能玩出多少种花样？
关键词1
投资
跑马圈地后，“顶流”的尽头是VC？
7月，在完成D轮融资之后，喜茶估值突破了600亿元，已经再度刷新了中国新茶饮融资记录。可以说，在层出不穷的新茶饮品牌中，喜茶已经拥有不可比拟的优势。基于这一优势，喜茶自然而然地走上了“创而优则投”的道路。
目前可以了解到的是，喜茶一口气涉足了咖啡、植物蛋白、预调酒等多个赛道，而没有将过多的精力放在上市上。而仔细观察这些被选中的品牌，都有一个特质，那就是和喜茶一样在自身所处领域中拥有较高的人气，又或者具有拿得出手的供应链管理水平、制作工艺。
从投资Seesaw开始，喜茶正式转型成VC。随后短短5个月时间，喜茶通过出手野生植、和気桃桃、WAT鸡尾酒以及野萃山，逐渐构建了一块以茶饮为主，扩张至新消费领域的商业版图。
尽管是跨赛道投资，但喜茶与Seesaw之间同样调性相似。与星巴克、瑞幸等通过门店扩张、广告营销等方式占领用户心智的品牌不同，Seesaw对于新流量的玩法更加精通。
除此之外，Seesaw也十分热衷于挖掘第三空间的可能性，这也是相较星巴克、瑞幸的竞争差异点。摒除商务感，探索熟人社交，Seesaw营造出来的氛围感其实与喜茶是有相同之处的。
合作之前，Seesaw一直在尝试水果在咖啡中的使用，而喜茶对咖啡饮品的探索更是显而易见。两者在实现合作之后，不论从品类的突破，还是流量之间的循环流通，都更有新的刺激。这种气味相投的合作，无论跨界与否，或许都意味着新茶饮赛道的狂奔有了新方向。
反观没有选择跨界的茶颜悦色，一如既然地将目光投注在调性、方位、创业故事都与之十分相似的品牌身上。被选中的长沙本土水果茶品牌果呀呀虽然在互联网上的声量不够大，但对于长沙本地人来说，茶颜悦色与果呀呀之间本来就存在一种“CP”关系，两者不仅被视作到长沙必喝的两大新茶饮品牌，双方创始人之间更是互动颇多。
这笔称得上水到渠成的交易让这一组“cp”涨粉不少，一时间双方流量大增。除此之外，茶颜悦色创始人吕良还曾经公开表示过对古茗的看好，有朝一日，或许也能在古茗的投资人列表中看到他的身影。
在历经了品牌跑马圈地的大乱斗之后，不难看出头部品牌已经开始为自己谋划新出路。要么拼上市，要么拼投资，在品牌转型做投资人的大趋势下，喜茶和茶颜悦色呈现出了两种不同的发展路径。不过跨赛道的投资带来了1+1>2的效果，同垂类的叠加也构成了全新的味道。
无论以哪种方式发展，品牌进入多元化、多维度的竞争已是不争的事实，寻找新的增长曲线也成为了当务之急。
关键词2
带货
预包装产品、加码直播间会成为品牌护城河？
在很长一段时间里，新茶饮几大巨头之间被诟病的最多的问题之一，当属产品同质化。奈雪的茶创始人彭心曾在朋友圈中公开炮轰喜茶，直指芝士草莓、霸气蜜桃、霸气黑提、霸气石榴、软欧包都遭到了抄袭。
但喜茶创始人聂云宸对此极力否认，他表示创新不是抢时间占位，“抄袭之说”十分幼稚。关于这场争执的对错，自然是见仁见智，但新茶饮产品之间的同质化问题已越发严重。
过去，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等新茶饮品牌的招牌产品皆为水果茶底+芝士奶盖，这种创新形式的首创究竟是谁，已经很难分辨，因此品牌们开始在内容物上下功夫。茶底、水果的选择都是上新时的重点，不过常规水果已经难出心意，因此今年新茶饮品牌们将目光投向了更多的小众冷门水果上，试图开创新品类。
然而仅仅局限在门店饮品创新上市不够的，开发衍生品成为了不得不走的一步棋。目前，瓶装饮料、袋装茶包以及零食产品成为了丰满新茶饮品牌羽翼的新举措。
近两年中，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶通过先后入局双十一，借购物狂欢节打响线上店铺第一炮，随后在气泡水、茶包、零食等多个产品上出现类似布局，其中奈雪的茶布局更为激进。
据锌刻度观察发现，喜茶目前在预包装产品上主要有气泡水、果汁、茶包、水杯、冰淇淋等，乐乐茶有茶包、薯条和坚果，奈雪的茶则除了茶包、气泡水、水杯等常规产品之外，还有益生菌固体饮料、代餐奶昔等产品。
发展至今的新茶饮品牌已经自带网红属性，将品牌流量投放到预包装产品赛道上，不断弱化主营品类边界，将战火延伸到茶饮之外，既可以拓展新消费场景，也算是分摊风险。
至于销售渠道，除了线下门店上架、与各大带货主播合作之外，品牌自播也成为一种新趋势。早在2020年3月，喜茶和奈雪的茶就纷纷试水直播间。彼时，喜茶广州首家LAB店以线上直播形式开业，送出了满减券、赠饮券，并且推出红豆双皮奶喜拉朵、玲珑等新品。奈雪的茶则选择进驻薇娅、罗永浩等头部主播的直播间。
在线下客流还未完全恢复正常的背景下，两大新茶饮巨头从直播间中意识到了这一渠道的潜力。此后，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌便频频出现在头部主播的直播间，推出的促销产品也大多类似。
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