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餐饮门店装修中的四大营销技巧

  在餐饮开店中,运营和营销是自始至终贯穿全局的,门店的装修设计也要带着营销的思维去做,让设计最终能够为运营服务,好的设计也能够成为营销的利器。在这一部分内容里,我主要讲一些在门店装修设计中的营销技巧。

  01.

  灯光营销技巧

  灯光是门店环境中非常重要的元素,不同类型的门店,不同的消费场景,不同的产品展示,所需要用到的灯光效果都不一样。灯光在环境中的元素主要体现在灯具的选择、灯光的亮度,色温这些方面。

  首先,灯光的亮度不同会带来不同的营销效果。

  一般在糕点店,水果店,饮品店这些地方,灯光都会非常明亮,顾客大老远就能通过灯光识别出来这是一家什么店。这些店为什么需要更亮的灯光呢?因为蛋糕、甜点、水果,这些产品主要的卖点之一就是颜值,它们在灯光的照耀下,会呈现出更加诱人的效果。

  同理,服装店,化妆品店的装修通常都比较明亮,也是因为这个原因。西餐厅、咖啡馆、酒吧这些店面灯光就会做得比较暗一些,若隐若现塑造出一种朦胧感和神秘感,因为顾客进这些店通常都是以社交为主,在谈天说事的时候,需要一定的私密空间,比较暗的灯光设计,会给人一种安全感。

  其次,灯光的颜色会带来不同的营销效果。

  一般餐饮店的灯光主要有暖色灯光和冷色灯光两种,灯光不同营造出的氛围就不同。冷色灯通常更适合用在小吃店、快餐店、火锅店、中餐店,在这些门店的就餐区、卫生间、门口等位置一般会用冷色灯,主要为了突出环境更加干净明亮。

  暖色灯更适合主题餐厅、文艺清新的小馆子,或者一些要突出年代感的餐厅,通过灯光塑造出一种温馨怀旧的氛围,调动用户的情绪。还有一些特殊颜色的灯光,比如红色的灯光,在餐饮中也比较常见。

  很多餐厅在门头上用红色的灯箱或者红色跑马灯,主要是为了吸引人的注意,因为红色的灯光更有穿透力。很多卖调料的店、熟食店、卤制品店以及自助烧烤店,通常也喜欢用红色灯光,因为在红色的灯光照射下,调料以及肉制品的颜色会看起来更加鲜艳,让人更有食欲。

  最后,灯光本身也是一种指引。

  灯光的样式有很多,吊灯、吸顶灯等光线比较分散,主要是用来照明的。射灯、筒灯等光线聚焦,通常用来给局部照明和打光,目的是为了将照射的物品和周边环境区分开来,这样能够更大化地引起人们的注意,同时也能塑造出一种高级感。

  02.

  色彩营销技巧

  在餐饮门店营销中,色彩也是非常重要的营销工具之一。有研究表明,人对色彩的记忆度要优于图形和文字。当你从一条街走过去之后,你可能不一定记得你看到的店铺名称,但色彩可能会留在你的记忆里。正因为此,大多数品牌都在打造自己的品牌色,比如星巴克的绿色,肯德基的红色,大米先生的绿色,兰湘子的蓝色等,都是通过色彩强化顾客对品牌的记忆。

  色彩在餐饮店的运营中主要体现在空间环境,菜单广告物料,餐具及人员服装等地方。色彩营销的核心主要体现在以下几个方面:

  1. 色彩统一,才有高级感。

  首先就是色彩的统一,从品牌的VI设计开始,到所有的VIS展示,以及餐厅中每一个细节,色调统一,主色明确,就会给人一种很规范的感觉,有助于提升品牌形象。如果颜色搞得五花八门,五彩斑斓的,那就会给顾客一种很乱很轻浮的错觉。

  2. 色彩搭配合理。

  一般来讲,餐厅的主色调不能超过三种,在选择颜色时,要注意色彩的合理搭配,如果搞得大红大紫的,那么逼格一下子就全没了。色彩搭配合理,有美感,这样才有记忆点。

  3. 色彩的选择要符合品类特征。

  我们前边也提到过,不同的颜色代表着不同的含义。比如绿色就代表健康、天然这样的概念,那么做轻食、减肥餐、素食馆就可以选择绿色作为主色调。

  红色代表热情,能够烘托氛围,所以很多快餐店,火锅店都选择以红色作为主色调。炸鸡、汉堡、以及各种油炸类小吃品牌,喜欢以黄色作为主色调,因为黄色能够彰显青春和朝气,而且黄色和油炸类产品的颜色也比较吻合。

  如果要做高端的餐饮,要显示出与众不同的气质出来,那就可以选择黑色、蓝灰、深红等颜色作为主色调,因为这些颜色都是比较沉稳的颜色,更容易营造出高端典雅的环境和氛围。

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