加盟费用如何呢？内参君拨打了加盟热线，得知上海开店的意向后，对方回答，会有区域总监回拨电话，“差不多要1-3个工作日，现在咨询的人特别多，特别火爆。”
等待几天后，内参君接到区域负责人的电话，具体的加盟信息如下：
加盟费用在16万左右，随选址的不同，会有2万左右的浮动。
加盟费用包括店铺设计、人员&设备培训、营销推广、日常督导等。
设备费为15000元，年管理费12000元，装修费差不多为3万元左右。
门店面积为20-30平方米。
开业前会对员工进行培训，5—7天就能学会。
肉馅冷链配送，每周3次发货，面粉有指定品牌，自行采购。
在营业额方面，差不多30平方米的小店，最高可到1万三，平常也有八九千，差不多两三个月就能回本。
面对火热的势头与良好的数据，要不要加盟，我们仍需一些理性的思考和工具。
比如有的餐饮人判断方式是打开百度地图，在全国范围内搜索相关门店。
如果是门店分布比较均匀，一二线城市开了10多店，其他城市有少量门店分布，则说明品牌的加盟体系比较完善，供应链也比较完备，品牌应属于上升期。
如果是布局疏密型，门店较分散，这个城市开几家，那个城市几家，很可能是割韭菜的加盟项目。
也有人会从多维度考察：
先看品类发展，品类发展是否正处于高速发展期，是否有红利可享，用户基数是否在不断增加。
再看品牌复制性如何，能否成功跨越市场区域、人口规模、口味差异等差异，成功落地。
最后看品牌是有规范化管理，构建起稳健的盈利模式。
当然，许多运营层面的真实数据，加盟商往往不会轻易透漏，这需要加盟者亲自调查，冷静思考，仔细判断。
回到夜包子，这个项目到底如何？生命力是否旺盛呢？且不看品类发展的大趋势，从走红之初，产品“低价值感”这一致命缺陷就始终存在。
15元的价格不算便宜，网红店嘛！我们也赶赶时髦！
吃不到明显的肉块，里面是各种碎的原料，味道又重，也不在意是什么？
一般般吧，如果用团购券，9.9六个的话比较便宜，但我更愿意买巴比馒头的包子。
这个包子感觉一般吧，拔草了。
从大众点评端的食客反馈来看，消费者不仅对产品存疑，对价格存疑，产品的复购也有很大的问题，很多食客都反馈，口味一般般，性价比不高，只是来尝尝鲜。
简单的产品结构，也构建不起足够的吸引力。没有产品这一核心竞争力，未来的发展着实堪忧。因此，有不少餐饮人提出，要警惕这种一阵风式的项目，更像挣快钱的壳子。
内参君在检索各地的夜包子信息时，发现已经有多个品牌的夜包子、土包子“冒头”，低门槛、易复制也是这个品类的“弱点”，也是需考量的因素。
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小结
骤然蹿红的夜包子，值不值得加盟，是需要理性思考的问题。这是A面。
B面则是夜包子带来了诸多品类创新的思考。
主食品类已经好久没有新动静了，夜包子犹如一道亮光，让餐饮人重新审视身边的包子、饺子与花卷：
是否可以挖掘地域性的主食品类，如新疆烤包子、广东叉烧包等，像生于成都的夜包子一样，野蛮生长；是否可以突破原有馅料的限制，用当下流行的口味包装传统主食；是否可以打破固有思维，用营运时间的差异化打开市场。
面对万亿元规模的早餐市场，只跑出一个上市的巴比馒头，天地何其广阔，有何不敢为！
来源：餐企老板内参 蔡大柒
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