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营业抽成
总部每月会从加盟店的营业额中抽3%，黄晓明的烧江南也会抽2-3%。
天然呆店长透露，目前工作日销量大概在300杯左右，因为开在创业园附近，周末人流量减少，大概在200杯左右。按照18元客单价计算，日流水大约在3600-5400元，每月的抽成大约3240-4860元左右。
设备仪器费
制作奶茶的各种设备仪器，必须从总部购买，一般费用在90000-120000元不等。
装修图纸设计费
装修由加盟商自行完成，费用自负。但装修的设计方案必须从总部购买，费用在12000-15000元左右。超出100平方米，每平方米还要多收200元。
培训费
指导奶茶制作和经营，培训员工5个以内5000元，5个以上每多一位增加1000元。
原料等采购费用
奶茶使用的纸杯，500个一箱的纸杯售价400元，平均下来每个售价0.8元，而1688上类似的纸杯售价在0.1-0.4元。还有茶包、果汁等，也需要从总部购买。
纸袋0.8元一个
卖奶茶周期长，性价比不高，，通过名气变现赚加盟费，持续卖奶茶原料，是更直接的赚钱模式。天然呆招商人员告诉「电商在线」，他们预估的回本周期在一年左右。但是按照行业内奶茶的平均毛利润70%，以前文提到的200杯/天计算，一年毛利润在90万左右，净利润就更少了，回本周期实际要拉长不少。
明星餐饮，同一个推手
贤合庄、烧江南、天然呆，背后都是一家名叫四川至膳的代运营公司。
查询得知，至膳公司成立于2017年，董事长周杨是“谭鸭血”品牌的创始人，谭鸭血也是最早尝到明星流量变现红利的餐饮品牌之一。当年，周杨和笑星廖健合作，廖健负责台前，他在幕后经营。独特的营销方式很快让谭鸭血在四川打响名号，两年时间就突破了600家门店。
2015年，陈赫成立福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司，起初生意惨淡，直到2019年和至膳合作，明星效应搭配专业化的运营，才开始了大规模的扩张，真正在行业内有了名字。至膳在其中扮演的是一个品牌管理公司，但它又同时设立了自己的供应链子公司，供货给加盟的商家，做起了B2B的批发生意。
天然呆店长告诉「电商在线」，至膳每经营一个品牌，都会单独设立一个项目组，并开设一个专属的链接。比如天然呆，所有加盟店需要购买的原料、材料等商品，都在“成都至灿贸易有限公司”的链接里购买，根据企查查数据显示，这家公司的法定代表人江弋，正是“四川至膳品牌管理有限公司”的大股东，持有后者46%的股份。
店主向记者演示了这个购买界面，它像是一个简易的电商平台，分成茶类、粉类、罐头、配料、乳制品、包材耗材、设备多个品类。加盟商在平台下单，相关商品全部物流配送到店。
在这种强绑定的模式下，明星、品牌、加盟商，可以说是一荣俱荣一损俱损。
明星的身份，可以为新品牌初期带来流量的爆发，在拥挤的赛道挣得一张入场券。但之后如何走，要靠扎实的产品打磨和运营。对于加盟商而言，花高昂的成本投资明星餐饮，看中的是明星本人的号召力。但是从明星到代运营公司，再到加盟商，这是一个更长的链条。加盟商处于链条末端，无法抓住供应链研发和保障产品安全，也无法影响明星而获得更稳定的流量，一旦发生食品安全问题，明星翻车，带来的影响几乎是不可逆的，加盟商根本无力转圜。
网红店就像一阵风，只有摆脱明星流量之后，依然能吸引到源源不断的顾客，才算真正站稳了脚跟。
来源：电商在线 文/王亚琪 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 奶茶店 |
