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在淘宝搜索关键词可以发现，直接将“临期”写入店名的店铺多达上千家。其中，销量排在首位的店铺坐拥156万粉丝，食品介绍里，不仅显示保质期，还能看到与正期食品的价格差。
有关人士表示，消费者真正敏感的是价格而非保质期，这是临期食品火爆的真正原因。
邱喆认为，如果食品日期不同而价格无差别，消费者选购时会挑最新鲜的。一旦根据日期形成差异化定价，性价比的优势得以显现，每类食品都会找到合适的人群。
按照这种理念，善食者联盟曾尝试根据保质期动态定价，“假如商品价值100元，保质期为100天，那就让商品每天降价1元。”邱喆说。
先天不足制约规模经营
记者采访发现，临期折扣店主营进口食品，兼有网红品牌，国内一线品牌占比最少。
对此，邱喆解释称，很多进口食品溢价高销售难。“一方面，产业链较长，品牌方、进口商、经销商都要获利，层层加价；另一方面，运输、报关、检疫等流程耗时不短，食品上架销售时间本就有限，如果再有延误，商家为了避险只能抬高价格。”
不过，临期食品很难获得稳定持续的货源。毕犬洋坦言，成熟的品牌会经过测算按需供货，除了年货礼盒容易产销不对等之外，很少出现大规模临期的情况，这从根本上限制了行业的市场体量。
“太多因素都不可控。”毕犬洋说，货源的突然爆发和突然沉寂，给人员配置和仓库周转带来难题，阻碍了规模化经营的形成。“有时一个星期也采不到多少货，大家都闲着，有时一个电话来了5万箱货，根本忙不过来。”
疫情使货源紧张得到缓解，对从业者的影响却是双重的。邱喆表示，疫情期间店铺长期关闭，催生了大量临期食品，一定程度上炒热了市场，给行业带来生机，也使新人一窝蜂入场。而当疫情趋向稳定，资源逐渐枯竭，自然会呈现“僧多粥少”的局面。
与时间赛跑的压力，也让业内人士叫苦不迭。“入市需谨慎！”一位临期折扣店经营者向记者感叹，临期品可售卖时间很短，很多时候只能眼睁睁看着它过期。
为什么会产生这么多临期食品？这本身就是一个发人深省的问题。邱喆分享了他的思考，“比起在临时市场深耕，更应该想办法从源头解决问题。如果食品能在终端渠道多流通一段时间，从上架就开始动态定价，是否不必拖到临期、甚至面临浪费？”
来源：工人日报 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 临期食品 |
