春节期间，餐饮业迎来了来之不易的“开门红”，然而很多餐饮老板却笑不出来——生意虽是有了，但是店面人手却不足，有心无力。
据了解，由于疫情冲击、劳动力短缺、成本上涨等因素，今年餐饮业的“用工荒”更加雪上加霜了。
“月薪5000，谁也别想招到人！”
“奉劝大家不要做餐饮行业的人事，哀求着过来面试，来了还留不住，太难受了！”
近日，餐饮业严峻的用人现状再次引发社会关注。有餐饮人更是直接向红餐网哀叹，“未来十年，餐饮业将长期缺人！”
月薪5000招不到人，雇年轻女孩更是奢望
前不久，中国就业培训技术指导中心公布的全国招聘大于求职“最缺工”的100个职业排行中，前五名均来自服务业，其中，餐厅服务员排第五。
餐饮业缺人早已是常态，但红餐网观察发现，餐饮业的“用工荒”“招人难”，在2021年更加严峻了。
以刚刚过去的春节为例，春节期间，大量餐馆门前都张贴着招聘广告，在这些招聘的职位中，最短缺的就是服务员、传菜生、收银员、小时工等岗位。
春节后，招人难的现象更是普遍。
“服务员岗位即使开5000块一个月并包吃包住，依然都招不到人。连洗碗工都5000一个月了。我们团队招服务员开6500的工资，还是没人应聘。”常驻上海的餐饮资深实战导师赖林萍向红餐网记者透露。
在广州番禺的一条小吃街，大批门店也在门口贴出了A4纸打印的招工启事。“招全职/兼职厨房女工、前台服务员，男女不限，学生也可！”
一家韩餐店老板向记者透露：“刚过完春节，暂时没几个来应聘的。人手实在太缺，我们把侄子都叫来后厨帮工了。”
深圳某湘菜馆老板则对记者说：“一个月5千，谁也招不到人，想找年轻的女服务员更是难上加难！”
上海某餐饮店大量缺人，其在招聘网上刊登的招聘启事显示：“招聘服务员、厨师，待遇从优：月薪5200起，8小时工作制，月休5-6天，并依法缴纳社保及公积金。”
即便条件看起来不算太差，但依然鲜有人问津，该店至今仍在苦苦招工。
基层员工难招，研发人员更是紧缺。某包点品牌创始人对红餐网记者表示，“我们是比较重视研发的，目前开出30万~40万（年薪）招面点研发人员。但即便开出高薪条件，也很难找到人才”。
三大现实矛盾，致使餐饮业“无人可用”
相比多年前，餐饮行业的待遇已经高了不少，但每年求职的人数仍寥寥，餐企既招不到人也留不下人，究竟是为什么？
红餐网记者采访了多位专业人士、餐饮老板以及求职者，总结出以下3个主要矛盾。
①疫情，让餐饮业招工更难
“这两年由于疫情的影响，有些员工春节返乡需要隔离，来来回回耽误个十几二十天无法到岗。再加上现在小城市也有不少就业机会，很多员工返乡之后干脆就不回店里工作了，在当地另谋出路。”
一位不愿透露姓名的餐饮老板告诉红餐网，前两天他的店里，就有一位服务生返乡之后“不辞而别”了。
② 职业歧视仍根深蒂固，年轻人不乐意干餐饮
在众人根深蒂固的传统观念中，“后厨帮工”“服务生”“洗碗工”等职业，依旧是低端职业、受人歧视的代名词。
豪虾传创始人蒋毅告诉记者，“60后，70后之前那么辛苦努力，就是为了自己的孩子不做服务员，都靠体面的工作挣钱。对于家长来说，多少会觉得小孩儿在餐厅里面当服务员伺候人，是一件有点不光彩的事情。”
记者在知乎上搜索“做服务生是什么体验”时，抱怨工作累、钱少的话题相对较少，众网友的不满基本都集中于工作环境、工作体验以及社会尊严感。
从一份“年轻人最向往的职业”调查报告中看得出，现在20岁出头的年轻人找工作，做得开心、舒服是首选，很多人宁可月薪拿小几千去做办公室文员、网络主播或是网红kol等，也不考虑去餐厅端盘子做服务员“受气”。
某大二在读女生接受记者采访时就表示，虽然自己曾经在某头部奶茶品牌门店做过兼职，但以后绝不会再踏入这一行。“老是被不停地使唤、挑刺儿，稍微有一些差错就要疯狂道歉，很容易受委屈。”
年轻人不太乐意干餐饮，不少餐企也把招聘对象的年龄放宽到了四五十岁。
然而，年纪大的餐饮从业者对互联网不如年轻人熟悉，他们较少用招聘网站找工作，更加倾向于熟人介绍工作，餐企招聘往往也只能看“天意”。
③ 人口红利消失，餐饮业数量激增，工作岗位供大于求
“餐饮业出现用工荒，是人口数量的问题。人口红利消失后，人口断层了，90后都不结婚，不要孩子，国家再怎么鼓励生二胎，哪怕是三胎，年轻人的生育欲望都很小。以后这种情况只会愈演愈烈。餐饮业未来十年肯定是长期缺人的。”这是赖林萍对用工荒的看法。
△资料来源：国家统计局
杭州好鲆活鱼料理创始人刘鹏则认为，除了人口结构发生改变之外，餐饮业数量的爆发式增长也造成了招工缺口。
数据显示，餐饮行业解决了中国3千万人口的就业问题。餐饮品牌的爆发式增长，使得用工需求同样成比例上升。
豪虾传创始人蒋毅也表示，“餐饮行业的用工，从观念、从人数来说它在减少，但是餐饮行业对人的需求取得增加，这个一正一反两者对冲的情况下，行业所面临的问题就很严峻了。现在餐饮业采用扫码点餐也好、智能机器人也好，都是为了应对接下来的用工荒问题。”
未来已来，餐饮业的用工难题将如何演变？
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