这不是说类似于OLE’、绿地G-Super等精品超市、山姆会员店等付费会员制商店没有市场,而是指消费者在选择主流购物渠道时会依据其可支配收入而更为细分。
例如就上海地区来说,年收入在50万以上客群会选择city super等精品超市、收入30万-50万可能会选择山姆会员店、盒马X会员店等业态,以下还有盒马、叮咚买菜、永辉、沃尔玛乃至社区团购、农贸市场等诸多渠道。
但在每个细分渠道中,消费者会更倾向于性价比等考量因素。对于山姆会员店客群,这是指同等品质下价格更低的自有品牌;对于永辉超市客群,则是通过供应链能力做到的产地直采生鲜。
“今年的新奇特、全国类、时尚类商品应该要适当减少,更关注商品本身实用价值。”王胜路表示。
比如说同样是做年货礼盒,有零售企业备货的高端酒水、保健品等礼盒,虽然采购量已经压缩,但春节后依然压货。而注重实用性的牛奶、熟食等礼盒,却出现不同程度的断货,需要在正月初一紧急补货。
此外,春节过后的一、二季度,通常是零售企业销售淡季,要依靠打造爆款商品拉动销售。但有零售企业采购告诉《第三只眼看零售》,今年的“爆款”水果十分难做。
“一般春节期间我们会主打车厘子、桂圆、黑美人西瓜等单品,主要依靠进口。但是今年受疫情影响、检疫手续繁琐、通关流程长,物流成本高,而且消费者心理随时在变化。导致进口车厘子便宜到十几元/斤都卖不出去。”山东某超市采购表示。
这一现象也反映出一个供应链难题,即市场采销体系混乱,零售企业操作风险大。尤其是对于一些中小型零售企业来说,缺少自有供应链体系,使其必须依靠中间商,而市场波动大,导致需要采购时没货、采购回来了卖不动等现象频出。
“进口一批榴莲的周期大约为十天到二十天,需要预付货款,这里面风险极大,你都不知道会不会榴莲还在路上,哪里的新闻又爆出来检测病毒了。”上述采购举例称。
为此,从过完年到五一劳动节期间,零售企业能够有可能打造出爆款的榴莲、山竹品类,产地均在泰国、越南、菲律宾等地,采购风险极大,且难以集中起量做销售。这就会对中小规模零售企业销售产生一定影响,需要其寻找替代品类,或通过联合采购等方式寻求风险共担、获得销售增长。
“控成本”成新年共识
稳健过渡、逆势扩张选择不一
对于2021年整体预判,零售商大多表示很难,挑战巨大,且零售企业到了必须要改变的节点。
赵葛斌向《第三只眼看零售》分析称,“企业客流下降、营收下降是正常的。因为我们这种区域企业客观说很普通,实际上没有非常好的服务、商品。以前能做出来,靠的是20多年的创业经验、起步早、资源多,有一定历史基础,而且竞争压力不大。但现在这种红利实际上走到尽头了,要知道以前大润发、沃尔玛来开店,就算竞争失败也就影响一家店,现在的社区团购可是直接能影响你一个城市。”
“所以说,零售企业现在面临的环境非常严峻,而且不少区域龙头实际上都处于新老交接的关键节点,内忧外患之下压力极大,兼并、倒闭、出售等案例会越来越多。就有几个企业老总私下表示过想把企业卖掉、不想干了的想法。”陈立平表示。
为此,实体零售企业必须求变。这里面主要有两大方向。
其中一种是趋于求稳,希望在市场不确定时扎实内功,通过调整商品、内部培训、团队建设等动作实现稳健过渡。但也有零售企业认为,越是日子不好过,越要加速突破。例如依靠兼并模式发展的万客缘即表示2021年要再兼并三个区域品牌,同时从丽水走出去,进入温州市场。
此外,《第三只眼看零售》了解到,寻找引流品类、加码自有品牌、强化熟食、热食是不少企业的商品突破方向。
陈立平在与多家企业交流后认为,生鲜的引流能力正在弱化,包括线上到家平台、新型农贸市场、社区团购等业态均在分流。尤其是对于一二线城市来说,零售企业必须找到新的“黄金品类”,才能在下一阶段持续吸引消费者。
而自有品牌及加工日配类商品则相对来说更具潜力。前者意味着零售企业能够借此转型为制造型零售商,并获得差异化竞争力。而后者则是社区类业态吸引消费者的新磁石。包括首航超市等企业均已借此获得销售增长。
“现在不少区域企业团队都存在观念老化问题,让他们实现创新难度较大。所以我认为应该更关注企业接班者,同时建立新团队。这才是未来零售业的中坚力量及突破希望。”陈立平评价道。
来源:第三只眼看零售 张思遥 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号:redshcom 关注更多: 零售额 |