除夕夜，奈雪的茶悄悄递交了IPO招股书。
投资界消息，2月11日除夕当天，港交所文件显示，奈雪的茶向港交所递交招股书，摩根大通、招银国际、华泰国际为保荐人。这意味着，奈雪的茶率先走向了资本市场，或将超越喜茶成为新式茶饮第一股。
奈雪的茶背后是一个浪漫的爱情故事。2015年，80后彭心与70后赵林夫妻俩正式创办了奈雪的茶，并在2018年A+轮融资后，一跃成为新式茶饮独角兽，估值60亿元。如今三年过去，奈雪的茶估值又涨了一倍——据彭博社消息，2021年1月的新融资过后，其估值将接近20亿美元(约130亿人民币)。
“进入2021年，新式茶饮上市潮即将杀到。”一位一级市场投资人判断，喜茶和奈雪的茶都在争夺第一股。在这些耳熟能详的茶饮品牌——喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等等的背后，是聂云宸、彭心赵林夫妇、吕良等年轻创始人的集体登场。
估值130亿的茶饮独角兽：
始于一次相亲，夫妻开出500家店
奈雪的创业故事，始于多年前的一次相亲。
彭心出生于1987年，2010年从江西财经大学工商管理学院毕业，最初是在一家上市IT公司做品牌工作，并逐步做到了总监一职。但与很多女孩一样，彭心的内心中也有一个“烘焙梦”。
2012年12月，彭心选择辞职创业。一开始，她自拟了一份商业计划书，主打饮品、烘焙，兼做教学，却一直苦于找不到合作伙伴。“这份方案现在回看起来很幼稚、很外行，想做的东西太多了，又没有经验和资源。”彭心曾回忆。
直到遇见赵林。2013年3月，在一个朋友的引荐下，彭心见到了当时已在餐饮界打拼多年的赵林。面对赵林这位餐饮界的前辈，彭心花了两个小时的时间围绕自己的创业梦侃侃而谈。熟不知，赵林是抱着相亲的目的前来，不是以相亲为目的的社交活动在这之前都被他推掉了。
对于二人的初次相遇，赵林在一次演讲中回忆道：“我当时看完她的计划书以后，觉得这个女孩很有想法，但我心里也很清楚这个项目很难成功，没有经验是最大的短板。”于是，赵林给出了一个解决问题的办法，就是彭心成为他的女朋友。“她说可以啊！我说你是认真的吗？她说是的！从此以后，我们俩就每天在一起了，三个月之后我们就领证结婚了。”
很快，赵林便与彭心将创业梦付诸实践，在2014年注册了“奈雪的茶”这一商标。
之所以品牌叫做“奈雪”，是源自于彭心的网名，“看到这个名字，有人会联想到一位漂亮的女孩子在泡茶，有人会想到漫天的飘雪……总之，我们希望每个看到这个名字的人，都能联想到到美好的事物。”
在一年多的筹备过程中，赵林、彭心遇到最大的问题是选址。奈雪的茶门店面积均定位在200㎡以上，这在界内并不多见。彭心曾透露：“在当时，没有购物中心愿意将大面积摊位给一个茶饮品牌，所以我们找位置耗费了大半年。”
2015年11月，奈雪的茶首店——深圳卓越世纪店开业，紧接着一个月内，欢乐海岸店、华强北九方店也陆续开业。由于是白手起家，为了一口气能开三家店，赵林与彭心甚至还将房子抵押给了银行。
如此激进的想法，现在来看赵林与彭心似乎是赌对了。凭借创新的“茶+软欧包”双产品线模式，奈雪的茶走上了火速扩张之路。招股书显示，截至2020年9月30日，奈雪的茶全球门店数量已达422家，覆盖中国内地61个城市，以及中国香港、日本，并于截至最后实际可行日期进一步增至507家。而根据彭博社消息，奈雪的茶最新估值已达到近20亿美金，约合130亿人民币。
2020年11月，奈雪的茶还在深圳开出了全新店型“奈雪PRO”，这是继奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪梦工厂之后的第4类店型。不仅如此，一直将星巴克视为行业标杆的奈雪的茶，也悄悄上线了7款咖啡，大有发力咖啡赛道之势。显然，这家新式茶饮独角兽的野心远不止于此。
一年进账25亿
最新利润率0.2%，茶饮店如何赚钱？
卖奶茶和软包，奈雪靠什么撑起一个IPO？
招股书显示，目前奈雪的茶核心菜单有超过25种经典茶饮，及超过25种经典烘焙产品。其中，茶饮包括鲜果茶、鲜奶茶及纯茶，此外还提供多种零售产品，如茶礼盒、零食及即饮茶饮料。
奈雪的茶凭借创新的现制茶饮搭配烘焙产品概念，自2014年于深圳开出第一家茶饮店后，2018年、2019年奈雪的茶分别开设179家、174家新店，相当于两天开一家，扩张速度十分惊人。
从城市布局来看，一线及新一线城市是奈雪的茶的主要阵地。截至2020年9月30日，其全国的422家门店中有155家覆盖在一线城市，148家覆盖在新一线城市，在二线城市有98家门店。
从每日门店销售额和门店订单量来看，奈雪的茶的门店在一线城市、新一线城市、二线城市的数据表现差距并不大，只是呈现出了逐年下滑的趋势。
招股书显示，2018年及2019年、2020年前三季度，奈雪的茶每间茶饮店平均每日销售额分别为3.07万元、2.77万元及2.01万元；每间门店平均每天的订单量也由2018年的716单降至2020年的465单。
而伴随着门店的迅速扩张，奈雪的茶营业收入也呈爆发性增长。招股书显示，奈雪的茶在2018年、2019年的收益分别为10.9亿元人民币、25亿元人民币。即便是2020年新冠疫情这一黑天鹅事件爆发，也并未阻止奈雪的茶营收大涨。其2020年前三季度茶饮店所产生的收益为19.86亿元，2019年同期则为16亿元。
但收入大涨的背后，是奈雪的茶不容忽视的亏损问题。
招股书显示，奈雪的茶在2018年、2019年及2020年前三季度，分别亏损6973万元、3968万元、2751万元。而对比2019、2020年前9个月，其利润率则由1%下滑到0.2%。
通过招股书可以发现，经营成本较高是造成奈雪的茶利润率低的重要原因之一。在各项成本中，其2020年前9个月原材料成本、员工成本、使用权资产折旧分别占比38.4%、28.6%、12.1%。
对此，奈雪的茶在招股书坦言，其营运资金需求巨大，过去曾面临营运资金赤字，需要大量资金来为其运营提供资金并应对商机。倘若未来仍将继续面临营运资金赤字，其业务、流动性、财务状况及经营业绩可能会受到重大不利影响。
但茶饮市场的潜力同样不容忽视。灼识咨询资料显示，茶饮市场的增长势头预计将在未来近期内保持强劲，市场规模预计将在2025年进一步增长至623亿元，复合年增长率达到32.7%，远超现制茶饮店行业整体水平。
因此，奈雪的茶认为继续扩大业务规模，以便利用已建立起的品牌知名度推动长期增长符合公司的最佳利益。根据规划，其将于2021年及2022年主要在一线城市及新一线城市，分别开设约300家及350家奈雪的茶茶饮店，其中约70%将规划为奈雪PRO茶饮店，2023年新开设的奈雪的茶茶饮店数量至少与2022年新开设的数量相同。
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