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“你在我这坐着，不消费就不行！走走走！”
这两天，北京一咖啡馆强制客人消费、不点单就赶走的视频，让网友炸开了锅。
对于贩卖空间的咖啡馆来说，顾客不消费，到底该不该“赶客”？
不点单就走！北京一咖啡馆引争议
这几天，北京一家咖啡馆老板与顾客引发争执的视频，在抖音上了热门。
简单还原下视频里的经过： 事发中国传媒大学旁一家咖啡厅，两位顾客被店家高声呵斥：“你在我这儿坐着，不消费就不行!走走走，不接待!”
顾客辩解说，女生已经点了一杯了。店家不依不饶，责问男顾客为什么不点。
“服务员让你点，你为什么不点?(一个月)光水电费就7万多块钱!” 最终，顾客报了警，店家不情愿地道了歉，但仍对顾客说“以后别让我看见你”。
此事一出，很多网友都炸锅了，非常气愤，认为这不是服务业应有的态度，店家不应该这样去强制顾客消费，“格局比芝麻都小”。
另一方面，也有人站在店家一方考虑，咖啡馆租金、水电成本确实高，进店不消费占用了空间资源，老板也有难处。
多年来，普通大众已经习惯了麦当劳、KFC、星巴克的“人性化”服务，到麦当劳“上厕所”，到星巴克去“蹭网”，已经成了一个大众广泛熟知的梗。
但对于许多独立咖啡馆而言，房租水电、平效人效等现实因素，不得不考虑。
店家“叫板”顾客，也折射出一个每家咖啡馆都会遇到的难题： 不消费，或者不按人头消费，能不能坐在咖啡馆中享受服务?
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8人点2杯咖啡玩狼人杀，能不能赶客？
视频里咖啡馆的态度，毫无疑问是过激的、违背服务行业常识的，同时也影响了其他顾客的体验。
但“干坐着不消费”的情况，在咖啡馆里太多太多了。询问了相熟的几位咖啡馆老板，他们都遇到过顾客不消费的情况。 在网上我还看过一个咖啡馆老板“哭诉”：8个顾客点了2杯咖啡，在那玩起狼人杀，我该怎么办?
对于并非是刚需、依赖贩卖空间的咖啡馆来说，与流量较高的茶饮相比，进店成本必然是咖啡馆考量的根本。
对于贩卖空间的咖啡馆来说，进店成本必然是店家考量的根本
特别是现在的咖啡馆，不光租金高、人工贵，为了给顾客一个好的体验，在装修、动线、细节设计等方面投入都很大，前期费了很大功夫。
前期的投入，往往需要长期的经营才能收回本钱，空间体验本来就是咖啡馆服务的一部分，当咖啡馆老板看到不消费、而又长期占用空间的顾客，心里难免“凉凉”。
“占座不消费”也有两种情况：一种是进店什么都没点，彻底不消费；一种是和上文视频中一样，2人或多人点1杯。 上海啡越投资管理有限公司董事长王振东分析，如果一桌人都不点单，店家可以拒绝;如果一桌有一人点单，理论上不能赶客，否则有违法嫌疑。
“店家的反应合情但不合法，根据《餐饮业经营管理办法》的相关规定，餐饮企业不得随意设置最低消费。” 王振东解释说，由于咖啡店产品并未规定一杯咖啡或饮料限几人消费，因此理论上，2人买1杯咖啡无可厚非。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡馆 |
