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在中国，椰子水离爆红还差了什么？
几乎具备了时下流行的所有健康元素，甚至还赶上了植物基的风潮，但椰子水始终没有真正红起来，原因在哪？
首先，消费者是很实际的，椰子水定价过高注定其难以打开大众市场。
椰子水不是椰汁，因为原料取自新鲜椰青，且多采用NFC（非浓缩还原）的技术，消费区域以生产罐装和原包装进口为主，因而成本较高。也正因为如此，椰子水的售价也居高不下。一瓶330ml的椰子水售价在10元上下，这在饮料市场上是一个不具有竞争力的价格。
（一些主流的椰子水品牌及其价格）
市面上卖得好的网红饮料，价格大多在4-6元之间。市场正热的无糖低卡代表元气森林气泡水，一瓶480ml只卖5元，功能性饮料的扛把子红牛每瓶（250ml）也仅售5元。食品行业的分析师表示，超过5元的饮料，其销量下滑迅速。
（气泡水（红线）的搜索热度已经后来居上 来源：Google Trends）
第二，椰子水的定位模糊，难以给人“必买”的印象。
因为夸大椰子水功能性的宣传，Vita Coco和Zico都遭到过欧美市场监管方的警告。也许因为如此，两品牌在进入中国市场之后，并没有过分渲染其运动饮料的属性，也没有发动明星矩阵扩大声量（Vita Coco成功的很大原因要归功于狗仔镜头下好莱坞明星的“带货”）。不约而同地只是强调其自然、无添加的特点。
（椰子水相对专业运动饮料，在钠元素上差距较大，含糖量并未低多少。来源：FOODNEXT食力）
这样一来，椰子水既可以被分类到功能饮料赛道，也可以在无糖饮料货架上出现，甚至也能被归类到鲜榨果汁的类目。不少消费者甚至分不清“椰汁”（椰肉榨取的蛋白饮料）和“椰子水”（椰子坚果腔内的液体胚乳）的区别。这对一个急需市场教育的新鲜品类来说，并不是个好事。
结果就是，中国人始终没有培养起来消费椰子水的习惯。界面新闻曾采访了一位年轻的女白领（这是椰子水在中国的主要消费人群之一），她表示自己选择椰子水并没有很排他的原因，只是它“味道很淡，不甜，也解渴”。
此外，椰子水产品同质化严重也是个问题。
由于贩卖天然，椰子水在口味创新上有局限。Vita Coco由于产地遍布全球，其产品含有一定量果糖以保证味道稳定，Zico则打着100%纯椰子水，试图与Vita Coco 99%椰子水的口号做出区别。但遗憾的是，消费市场对这1%很难有具体认知，无法与竞争者做出区别。
为了丰富椰子水品类，品牌在国外市场的通常做法是将其与其他热带果味做搭配；但实际上，许多品牌已经将椰子水作为“打底”， 与茶、咖啡，甚至可可粉等调配，以满足消费者追求新奇口味。
譬如，百事旗下的O.N.E. Coconut Water with Tea 产品，将椰子水、茶和水果做搭配，主打水果茶的路线。椰子与茶和水果风味调和。
Vita Coco曾将椰子水与巧克力搭配，味道独特；Zico也有与咖啡搭配的Zico Latte，以及与巧克力搭配的Zico Chocolate产品。
星巴克也在2015年推出了以椰奶和椰子水为“奶基底”，以代替牛奶的预调产品。2017年，星巴克还推出了一款椰子水+咖啡的搭配，上海门店有售。
据C站观察，这些“椰子水+”产品，出圈者寥寥，更何况许多产品中椰子水已经退为配料之一，很难称得上是椰子水产品。
对日新月异的饮料市场而言，椰子水花了五年也没有火起来。植物基、低度酒和气泡水等后起之秀已经站上了舞台。可口可乐抛弃Zico或许只是开始，当失去了靠山，椰子水还能走多远？
来源：CBNData 贺哲馨 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 椰子水 |
