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上海的于先生跟我们交流的时候也说，但餐企经营难度越来越大，淘汰率高且经营寿命短。
据美团点评《2017 年中国餐饮业供给侧发展报告》显示，2016 年已关餐厅平均寿命为 508天，关店数为开店数的90%，餐饮行业竞争愈发激烈。
据中国饭店协会《2019中国餐饮业年度报告》统计，2018年餐企营业成本、人工成本、房租成本占营业收入比例均有所增加，不断压缩餐企利润。中国餐饮企业容易陷入“中等规模困境”，很多餐企在门店数量达到十几家体量时，会因传统非标准供应链模式导致成本上涨和用户体验下降。
03 小镇经济崛起
令人惊讶的是，在大城市的消费市场一片哀鸿遍野之际，小镇经济却颇有“欣欣向荣”之景。
3月的四川，油菜花已经盛开。
例如在四川雅安，各餐饮门店在3月初就已陆续恢复开业，停止营业期不过短短15日，近来几日集市商贩更是往来不绝，食品价格较平时略有上升，当前主要是瓜果蔬菜、肉类、烟酒一类商品供不应求，此外快递站也是包裹堆积。
近几年农村可支配收入和可支配支出增速都比较快。在三线的“小镇青年”虽然收入不一定比一二线高，但是他们压力没有那么大，有更稳定的消费需求。
加上小镇具有面积广、人口密度小、人员监管可控、环境好等优势，使得小镇在疫情高发监控期短，对各门店经济影响较小，疫情后经济也快速恢复。
在之前文章中我们就已谈到，自2018年至今，资本掣肘、移动互联网红利衰减、创新商业模式枯竭等问题加剧。
下沉市场作为新兴热词与创业领域受到投资人与创业者青睐，电商、美妆、酒旅、出行等纷纷在其中挖掘增长空间。
从刚刚过去的3月8日女神节，京东大数据研究院发布的《2020女性消费趋势报告》中，可以看出一线二线市场女性消费力仍旧高，但是三线以下市场的女性人均消费增幅却超过了一、二线市场。
总的来看，小镇经济在此次疫情之下受到的冲击似乎并没有那么凶猛，尽管疫情带来了经济风暴，但小镇经济仿佛处于风暴之外，显得格外的宁静和谐又“欣欣向荣”。
（来源：来咖智库 作者：杨怡婷 游欢） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业 |
