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餐饮龙头入局,互联网巨头加持,自热食品走上人生巅峰?

  过去的一个多月里,似乎一个“抢”字贯穿其中。从口罩、酒精、额温枪再到瓜果蔬菜、米面油,无一幸免。只是令人没想到的是,超市不起眼的另一角——自热食品,也迎来了自己的高光时刻。

  据淘宝数据,在2020年1月20日至2月2日期间,自热食品在热销产品中排名第二,仅次于螺蛳粉。自热米饭的销售同比增长高达257.09%,甚至超过方便面的平均133.34%的增长。

  这个因懒人经济盛行而衍生、壮大的产业,不仅有各大传统线下餐饮龙头入局,更有不少互联网巨头的加持,整个赛道热闹且拥挤。

  只是,眼下抢手的自热食品究竟是真的迎来了新风口,还是昙花一现,很难说。

  增幅超1200%的“过气网红”

  或许连各家厂家都没想到,自热食品能变得如此抢手。

  “超市库房里的货每天都要补3、4次,但现在厂家那边的库存也比较吃紧,我们只能暂时把货架用其他产品替代了。”重庆重百超市某员工向锌刻度表示,自疫情发生以来,自热食品一直十分抢手。

  可就在半年前,还有人曾在知乎上提问:为什么自热火锅并不好吃,而且很贵,还有人那么喜欢?这个问题下面的不少回答都提到,自热火锅和真正的火锅是没法比的,但自热火锅的一大卖点,就在于能够制造吃了火锅的“幻觉”。

  解乡愁、旅行救急、懒人快手菜……一直以来,这便是自热食品的竞争卖点,而美味从来就不是它的竞争力。就像知乎网友“Wo兜兜里有糖”所说,“其实自热火锅和火锅的之间的距离,是勾兑酒到几十年陈酿的距离。”

  不过,自热食品自身的优势也是无法忽视的。从2015年在朋友圈、微博等平台中火起来之后,自热食品的销量就一路攀升。

  根据企查查数据显示,自热食品从2016年下半年起开始进入大众视野。2017年,自热食品迎来爆发,企业注册量比2016年增长了75%,并于当年双十一卖出170万份,彻底引起了市场的关注。

  值得一提的是,尽管自热食品也在传统线下商超中陈列销售,但更主要的战场实际上还是各大电商渠道。

  成都大龙燚餐饮有限公司副总经理雷星曾公开提到:“电商部月销售额在20万元左右,增加了自热火锅后,月销售额激增到160万元以上,月增长率超过100%,目前我们的淘宝店和京东店销量仍在持续增长中。”

  疫情期间,各大厂家更是绞尽脑汁出奇招。2月16日,小龙坎参加聚划算专场“主厨直播做菜”,透过一方手机屏幕,主播一边吃着冒着热气的火锅,一边努力带货,深夜的馋虫被迅速击中。2月17日凌晨开售10分钟,小龙坎自热火锅售卖就超10000盒,20分钟全店交易额破20万元。2月17日的成交,相比1月17日增长超过1200%。

  面对这样的利好时机,海底捞也在设法恢复产能。据锌刻度了解,由于运输和疫情发展等因素的限制,海底捞在复工复产上有所延迟,但仍然决定通过自建工厂、OEM代加工等多种方式大幅度提高产能。

  但与此同时,内容物局限性强、价格较高、口味一般等因素,也成为不少人尝试第一次后再也不会回购的重要原因。

  “其实30元左右的价格,我自己随便买点菜来煮个麻辣烫或者关东煮都能行,自热火锅里的菜来来去去就是那几种,而且口感有点奇怪。”Lulu曾在意大利留学四年,她还记得自己在国外第一次吃到自热火锅时,幸福感油然而生。不过两三次之后,她就更愿意自己动手做了。

  如Lulu一样,一两次尝试之后便不再购买的人还有很多,这也是自热火锅后来不那么“网红”的原因之一。不过疫情期间,自热火锅的风口却似乎再度来临,不论是曾经销量平平的线下商超被洗劫一空,线上销量更是节节攀升。

  在大家都被病毒围困在家之际,除了仅有部分城市能叫上的火锅外卖之外,更易购买的自热火锅便成了不少人的解馋神器,这个“过气网红”似乎也再一次迎来了高光时刻。

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