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主打贵州小吃的贵凤凰，也提供小程序点外卖业务，商家配送，针对每个做外卖的门店都建立了社群，名为”外卖福利群”。
有烧烤品牌，已启动做烧烤外卖了，将肉切配好，烤炉25元，可反复使用，可在公众号下单，通过闪送配送，也可以在外卖平台下单。
如果说早几年外卖是餐饮的掘金场，那后来外卖成了“火葬场”！扣点提高，越做越亏，很多餐企纷纷离场。但这次疫情突袭，很多餐饮人这才意识到外卖的重要性。
其实，外卖是一种商业模式，外卖平台也是服务于外卖的，如果认为平台是吸血鬼，可以开辟新的路子，比如自有渠道+第三方配送平台！
餐饮的本质的就是做3-5公里以内的生意，穷尽一切方式把外卖客群牢牢抓住自己手里！即便流量有限，也终将是不把鸡蛋放在同一个篮子里，在外卖平台之外，开辟自己的渠道分散风险，减少平台对自己的绑架，何乐而不为？
“我做外卖团餐，10份起订，一天送200单！”
以前人们觉得外卖不好做，一个20-30元的单子，还得搭上骑手的配送，外卖平台的扣点，怎么算都不划算。
可如果是一下子送几十单几百单外卖呢？是不是情况就大不一样了？
“我们会推出瞄准中高端写字楼的定食，10份起订，价格58元起。”上海黄龙饭店相关负责人表示。
“复工后，我们推出白领套餐，以及家庭套餐外卖，最大需求是团餐的预订。”上海新雅粤菜馆副总郑珏介绍。
他们的白领团餐外卖，也是一人一份，分38元、68元、78元、98元不同定位。所有订单，可以自取，也可以通过无接触配送到指定地点，离店3公里范围内的团餐，酒店可以免费配送。每天，新雅粤菜馆卖出的团餐不超过200份。（上海市市场监管局规定，一家餐饮单位向同一服务对象一次供餐不得超过200人份。）
大饭店大酒楼却沦落为送外卖，乍一听很心酸，但真的没有机会吗？外卖团餐就是一个很好的思路，确实，一次送一单不划算，那我一次就送10单成本不就摊销了，利润不就上来了。
在日本，就有这么一家外卖餐企，每天只卖一种套餐，只卖给公司，少于10份不卖，公司创始至今50多年屹立不倒，一天卖出13万份外卖，一年销售额达到90亿日元（约合人民币5.8亿元），它就是玉子屋！
虽然每天只卖一种套餐便当，但周一到周五不重样，这种单一的菜单，不仅能降低顾客决策成本，而且标准化程度极高，还能获取规模议价优势，也以远低于同行的价格售卖！
而在去年底，肯德基也开始做外卖团餐了，先试水了早餐，无需配送费，针对规模在200人以上的企业做，走预定模式！
都说外卖不好做，那可能是一成不变的思维框住了你！有时候改变固定思维跳脱出来，一个崭新的市场可能就出来了。
嫌订单少，被外卖平台绑架，可以试试外卖团餐，自己去跟企业谈，多拿几个外卖团餐客户在手里，满足需求，慢慢地，外卖这条路可能走通了！
小结：
外婆家吴国平说：“即使疫情结束之后，餐饮行业反弹也需要时间，外卖肯定将成为餐饮业未来一段时间的重点方向！”
的确，人们的对于疫情的恐慌心理还没有解除，市场还未恢复正常，短时间内甚至未来几个月，外卖都是餐饮的“命脉”！
而毫无疑问，外卖是人们的一种生活方式！不管是疫情当下，还是疫情结束以后！我们餐饮企业如何摆脱外卖平台的高扣点，自己去发掘一些新的机遇，这是当下每个要做外卖的餐企都要冷静考虑的！
（来源：职业餐饮网 焦逸梦） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐厅 |
