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当各种行业都在掘金下沉市场时，咖啡也没落下。
质馆正联手罗森，将在便利店里卖精品咖啡。星巴克密集在四线城市布局，甚至把店开到县城。
“咖啡向下”，正在进行。
质馆开到罗森，星巴克杀入县城
最近，上海罗森便利公司旗下公众号“罗森新奇GO”发布消息：罗森便利店将联手质馆咖啡，结合便利店+精品咖啡馆的模式，新创平价副牌“小小质馆”，开设社区型便利精品咖啡馆店。第1家店将于12月18日在上海开业。
也就是说，精品咖啡在便利店里就能买到了。
罗森便利店和质馆联合推出的“小小质馆”，图片来自罗森新奇GO
2012年创立的质馆，是国内较早售卖精品咖啡的品牌。大的空间，出品流程严格的产品，质馆成为很多人精品咖啡概念的启蒙者。
对于此次和罗森的联合，质馆咖啡创始人郑松茂告诉《咖门》，这家店将以“店中店”的形式呈现，目前也仅有1家。
另外，据郑松茂透露，“小小质馆是便利店咖啡的升级。升级主要体现在品质、装修、咖啡师等方面，有质馆精品咖啡的专业咖啡师，现场制作服务的咖啡，会有不一样的吧台视觉效果。”
一直以来，质馆咖啡号称由Q-Grader团队把控咖啡品质，以美国SCA的标准选豆、烘焙、冲煮，还原精品豆自带的独特风味。再配上专业、精致的咖啡师，把一杯咖啡优雅呈现到眼前，都是有逼格、奢侈的代名词。怎么想都和旁边的包子、煮玉米联系不起来。
但如今，这种搭配就要实现了。
精品咖啡似乎离便利店很远，图片来自罗森新奇GO
另一边，搜索星巴克新开门店相关资讯：怀化、内江、安庆、达州、聊城、牡丹江等等，其在近半年入驻多个省份的地级市。
甚至在新昌等县城，伴随着购物中心的布局，星巴克也把店开了过去。在很多人心里，进入中国20年的星巴克，一直是高端消费品的象征。如今，直接把店开到了县城。
此前，星巴克计划在2022年之前，在全国门店数量扩张至6000家，入驻230个城市。这也就意味着，星巴克还将继续下沉，开到更多二三线甚至四五线城市。
种种信号表明：咖啡下沉，势不可挡。
咖啡下沉的本质，就是深耕大众化
“一线不代表中国，下沉市场值得被尊重。”这句话表明，很多关于下沉市场的讨论，是按照地域划分的。
但对咖啡而言，地域内消费者的开发，还完全没有饱和。咖啡的下沉，不是布局地域，而是布局人群。
体现在口感上，创意咖啡更加流行。咖啡里加入酒、饮料、水果等有颜值的“小甜水”成为趋势。
这些产品不同类型的咖啡馆都在卖，也许不是最正宗，但从造型上打破了咖啡“黑不溜秋”的接受门槛，口感也不再“苦不拉几”，变得有点甜、有点好喝，能触及的人群更广了。
口感上的接受无能，是很多人抗拒咖啡的很大因素。创意产品的开发，给了更大众消费者尝试咖啡的机会。 体现在价格上，包括便利店在内出品的咖啡，定价不断下探，美式甚至卖到10块以下。
一家罗森便利店内的咖啡价格，图片截自美团外卖
30元左右一杯的定价，让很多人对咖啡望而却步。通过平价，提供给更多消费者尝试、或高频消费的可能。
体现在场景上，无论是星巴克开到更多三四线城市，还是肯德基、麦当劳们卖咖啡，抑或连咖啡开到易捷加油站，咖啡更加触手可得。只有让消费者天天见，才有开始下单的可能。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 精品咖啡 |
