据《上海购物中心2019年发展报告》显示，2018年，上海新开购物中心共59家，其中新建项目38家，与2017年基本持平。
截至2018年底，全市20万平方米以上的特大型购物中心有14家。预计2019年上海拟开33个商业项目 商业体量达288万㎡。
而近些年，餐饮也成为购物中心最有效的引流业态。从2011年开始，餐饮在购物中心的占比逐渐从10%增加到40%以上。
购物中心进入存量时代，与其“一荣俱荣，一损俱损”的餐饮不只需要自身品牌实力过硬，更多了一重选择购物中心的评估能力。
一个选不好不仅不能提供良好的运营环境，甚至有可能会因高昂的租金压垮餐厅经营。
购物中心能为品牌运营锦上添花，也有可能让运营雪上加霜
面对购物中心数量激增的现实，本期漆点就仅以上海为例为大家盘一盘各种门道。
上海8大热门商圈盘点
1南京东路(含人民广场,大悦城)
上海热门商圈，旅游地标，人流稳定，周边居民、白领众多，最主要的是这是餐企打响全国名头的战略之地。
热门商场：静安大悦城，来福士，世贸广场……
2中山公园
地处交通枢纽，三条地铁线路在此处交汇。众多餐饮挤破头都要占领的竞争高地。
热门商场：龙之梦购物中心，长宁来福士……
3五角场
北上海地标，毗邻复旦，财大等大学校园以及众多居民区，周边更有高新技术白领聚集的园区，属于超大型复合商圈。
热门商场：合生汇国际广场，万达广场，百联又一城……
4南京西路(含静安寺)
奢侈品聚集地，高端消费为主，消费客群较为优质，适合高人均餐饮。
热门商场：恒隆广场，久光百货，静安嘉里中心……
5徐家汇(含体育场地区)
上海最成熟的城市副中心，性价比较高商圈，年轻消费群体聚集地，也是餐饮人心中浦西的黄金地块。
热门商场：港汇恒隆广场，美罗城，太平洋百货……
6新天地商圈
上海著名小资地标，遍布顶级品牌调性商场，如今也成为外地品牌打响第一炮的重阵地。
热门商场：K11、iapm、新天地时尚、新天地南北里……
7陆家嘴(含张杨路)
重要CBD，精英白领居多，人均较高，十分适合一些外卖品牌。
主要商场：国金中心，上海国际金融中心，第一八佰伴……
8环球港
上海环球港是亚洲最大商场，总面积48万平方米。具备“商、旅、文”三为一体的商业模式，同时也是集聚人流的综合交通枢纽。
选址就是选流量
当然也不是进了好的商圈就行，品牌在选址购物中心时，商场方的资质背景、商业管理和运营能力、商场调性是否与品牌需求相符，都是餐饮商家必须要考虑的。
1观察商圈定位
首先这个商场的定位你得知道。不同的商圈业态，有不同的消费人群，对品类的喜好程度并不一样。学校、社区、写字楼、商业体等商圈类型不同，消费特点也有所不同。
不同商圈餐饮的消费比重也不同 图源：中国房地产信息
一个商圈的定位决定了客单价的高低及口味的偏好等，到底适不适合自身品牌业态，这是需要各位餐饮人自己斟酌，就不在过多延展了。
2了解交通状况
餐饮人选择入驻商场时往往会忽略周边交通状况。之前有一个连锁品牌，外卖月销订单在4000单左右，却唯独一家门店仅有800多单。
细问之下，症结出在了选址上。首先商场要求骑手必须停到指定区域，另外店铺位于高层不方便骑手拿餐，这两点极大影响了订单的配送率。
3评估竞争系数
在走访市场的时候我就发现很多餐饮人喜欢扎堆，硬生生的在残酷的竞争车轮中，自寻死路。
就拿长宁龙之梦为例，茶饮竞争最激烈的楼层竟有8家茶饮店，3家咖啡店，茶饮店占比整层餐饮的20.3%，这一点也着实让人很看不懂……
当然要注意的同样不只是商场内部，更有商场与商场之间的倾轧。
我司附近的万象城(24万平)和其斜对面的爱琴海(24万平，这两个隔一个十字路口，并列是上海2017年全亚洲最大的正地铁上盖项目。
他们的横空出世，直接“重伤”体量小，防御能力弱的乐虹坊。客流严重被稀释，物业放弃管理，商场一度瘫痪。
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