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位在服务业中的星巴克深谙人力资源对其运营的重要性，因此相当重视员工的成长性与永续性。除了对直营有福利举措外，属于独资型的台湾（统一集团）、港澳（美心集团）及大陆华北（美心集团）、华南（统一集团）地区，也需提供高于政府法规要求的福利制度，决策时需按照星巴克母公司规定，以员工福祉为第一优先。
另外，方才所提及的“顾客至上”精神，有时会因消费者滥用权益，导致员工权利受损，故门店负责人需在保护门店员工为第一原则的情况下，与顾客不合理的要求做抗衡。
二、门店运营管理
在门店运营上，为保证全球门店的质量一致性，除了生鲜食品及原材料外，星巴克主要原材料（咖啡豆、风味糖浆、可可粉等）均为全球统一供应。
另外，在操作流程上，也充分采用“傻人式”教学。
以标准无客制化的中杯的去冰焦糖玛奇朵为例，在训练员工制作饮品时，能够将流程分为：压焦糖风味糖浆瓶两下，倒入牛奶至杯身自带的第二条线，加入浓缩咖啡1杯，淋上焦糖酱，封盖，出餐。
将制作咖啡的步骤简化，并将原材料包装设计上实现标准化（如：压一下糖浆，每次压出的分量相同；统一使用同种勺子，确保舀出的咖啡豆、调料分量一致等），是星巴克门店运营上保证质量的手法。
另外，在吧台设计上，采用横向方式，将每区块的工作台任务明确（如：小食拿取及加热区；咖啡及饮品制作区；星冰乐制作区等），冰箱等器具的设计也会依照工作台任务做摆放，避免交叉作业造成失误及效率低下。
三、企业社会责任
对于餐饮企业而言，星巴克在企业社会责任的付出是相当完整的。
对于咖啡领域而言，主要两大问题为农民收到财团的压榨以及非永续种植造成产量受损。通过公平贸易及辅佐咖啡农进行永续种植，不但能够保证他们的收益，更能保持咖啡豆在全球的流通平衡。
至于在有争议的社会问题上，星巴克也利用品牌的知名度进行了参与，充分履行企业社会责任。
星巴克“真没慌”
中国饮品市场目前呈现大乱斗，各家头部品牌竞争激烈，新进者纷纷加入。
星巴克日前在部分门店推出冰淇淋系列与最新调制饮品，也因此引发许多人猜测：「星巴克是不是怕了？」
其实，冰淇淋系列产品与调制饮品的系列，早在2013年，就已经全面在日本以及台湾地区的门店上市，为亚洲区的特色产品系列。
对于中国地区的星巴克而言，推出这个系列些许是因应中国消费者需求的成长时机点，是意料之中，并非“兵荒马乱下的自救举措”。
总结
经过上述的梳理后，亿欧智库认为，星巴克代表的并不仅仅是“咖啡文化”或是“咖啡店”。从商业模式的角度去分析，星巴克是一个“一以贯之的文化”与“以人为本的管理”所交织而成的商业模型。
因此，并非卖咖啡了就是要成为下一个星巴克，也并非上市了就会成为下一个星巴克，更非只要高额融资，就有望成为星巴克。
当在探讨谁是中国的“下一个星巴克”时，并不单纯的局限于饮品领域，更多的是需要去看品牌在小至运营的标准化流程，大至企业管理上是否能够从软性（文化）与硬性（规则制定）双向投入，进而发展成稳健成长的企业。
来源: 亿欧网 作者: 李忻 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 星巴克 |
