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百胜中国首席执行官屈翠容（Joey Wat）去年12月表示，该公司对必胜客的销售“不满意”，该业务的利润率或仍将面临压力。
但必胜客正在试图解决问题，其2018年表示，一些餐厅将配备酒吧、开放式厨房和更大的用餐区，以提供“更现代和时尚的用餐体验”。
屈翠容指出：“我们对我们的战略充满信心，预计消费者满意度将在适当时候提高，从而改善业绩。”
然而，分析人士指出，这些举措还不够，必胜客的困境反映出各公司对中国消费者钱包的激烈争夺。近年来，中国中产阶级的就餐选择激增，竞争者还包括本土的海底捞和日本的吉野家等。
“如果你去中国任何一家购物中心，那里都会有大约30家餐厅，竞争异常激烈，”在北大光华管理学院教授陶迅（Jeffrey Towson）看来，激烈的竞争促使餐厅提供更丰富的菜单，“在中国，你的菜单可能有半英寸厚，上面有100种食物。你只能在这场永无止境的比赛中不断进步。”
塔可钟的回归
主营墨西哥快餐的塔可钟（Taco Bell）2017年以“塔可贝尔”的新名称重返中国市场，在高端品牌林立的上海陆家嘴开了第一家店。
同为百胜旗下的塔可钟曾在2003年登陆中国，但在2008年宣布退出。分析人士指出，塔可钟第一次的失败原因在于，当时他们基本复制粘贴了其在美国市场的产品。由于许多中国消费者对其主打的墨西哥美食并不熟悉，这些餐馆表现平平。
CNN称，在美国，塔可钟是和麦当劳、Wendy‘s差不多的快餐品牌，但在中国市场，他们的目标是高端市场。
自其重返中国以来，开设的四家餐厅都位于上海。屈翠容去年12月表示：“在进一步推出（产品）之前，我们将专注于达到临界质量，并对样品进行微调。”
对塔可钟而言，成功的关键可能是淡化其（作为墨西哥餐厅）通常的知名度，在菜单里加入在美国深受欢迎的熟豆子和黏性奶酪，并加入更多异域风情的食物，例如小龙虾玉米饼和日本啤酒等。
不过在陶迅看来，即便如此，也不足以让塔可钟在中国取得成功，“你不能回避这样一个现实，玉米煎饼在中国不那么受欢迎。”
来源：编译/观察者网 王恺雯 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 快餐 |
