03
跑马圈地的一点点们
据菁财资本草根调研，面临喜茶们的来势汹汹，一点点们在这两年都加快了下沉开店的节奏，积极开展“农村包围城市战略”，因为他们深深懂得时间窗口稍纵即逝。
低线城市的市场基数大、增速快，蕴含着巨大的潜力和机遇。近五年来，农村居民的人均可支配收入及人均消费支出的增速均高于城镇居民，2018年农村居民的人均消费支出增速达到近年最高点9.8%，说明农村居民的消费能力提升，消费意愿被激发；低线城市的社零总额增速高于一二线城市，近年来增速均保持在10%左右，三四线城市及以下的社零总额超越一二线城市，消费需求旺盛。
根据美团数据，截至2018年第三季度，全国现制茶饮店数达到41万家，较2017年Q3增加18万家店，年增长率达74%；越低线的城市门店数量增长越快，尤其是在把时间维度拉得更大的情况下来看——三线及以下城市现制茶饮店比两年前增加了138%，而在二线城市、新一线城市和北上广深，这个数值分别是 120%、96%和 59%。
而要实现快速扩张，一点点们采取的是“小店模式+高性价比的产品+加盟连锁”的策略。
渠道、渠道还是渠道
曾经一位饮品界的创业者就和K先生说过，大生意面前，没有渠道，不要讨论产品；没有规模，不要讨论产品。
在中国广阔的土地上，一二线城市加在一起有40多个，却有285个地级市、 2856个县级市、41658个乡镇、662238个村。
事实上，大多数中国人还在喝山寨奶茶店粉末冲泡的奶茶、速溶咖啡或者瓶装果汁，他们不需要所谓的88元一杯的霸气猫山王，要的只是11块一杯，好喝不贵的一点点波霸奶茶。
任何消费品品牌的增长，都可以归结于两点，心智的显著性（Mental Availability）和购买的便利性（Physical Avialability）。一方面，流量的拦截靠两个关键点：一即位置，我能够进到你这个店里面；二即商品，你店里的东西是我需要的。另一方面，提升购买的便利性，可以大大提高品牌被消费者选择的概率。这一点在菁财资本的问卷调研中也得到了充分的验证。
菁财资本认为，“高覆盖战略”是现阶段的最优选择，即通过高杠杆比率，用少量的资本撬动更大的资本力量，从而提高市场覆盖能力。
未来是门店即内容、门店即场景，门店即入口，门店即媒介，门店的数量非常重要。因此，新零售第一步的战略一定是实现广阔的覆盖，让更多的人看到你才是王道。比如五环内让人无法理解的拼多多，挖到了“五环之外”的金矿，从而诞生了一个“3亿人都在用的购物App”；投资人普遍看不上的一点点们或许能给投资人带来更大的惊喜。
加盟vs直营
当然也有很多人问，现制茶饮赛道能不能走加盟模式。
正如上图所示，菁财资本认为，是否能够采取加盟模式取决于以下关键因素：1、偏产品属性还是偏服务属性；2、产品的标准化程度；3、总部控制和管理能力的强弱。
第一，我们认为茶饮品类的产品属性重于服务属性，大部分消费场景在于take away模式，也正是这种属性带来了茶饮在餐饮品类中的高坪效。
第二，饮品制作总体而言标准化程度还是比较高的，现在很多自动萃取设备等也都被引入了门店，不断优化的SOP也使得标准易操作性大大提升。数据显示，美国快餐类、休闲饮料类企业的加盟占比往往高于正餐类。
第三，总部的运营管理能力强弱体现在加盟商筛选、选址、培训督导等。直营或加盟本质上都是管理问题，随着技术的发展，线上系统的使用（财务、监控、巡店等）、交通和物流的进步、互联网评价、中央厨房等都在让加盟的产品变得更标准化，也使得门店运营、财务、客户评价更透明可控。
加盟的本质
面对刚性上涨的房租、人力（社保）成本，加盟模式的本质就是保留了产业链环节中投资回报率比较高，可以进行低边际成本复制的环节，比如研发、品牌打造、运营体系的建设等，其他环节则交给加盟商即可。
事实上，这几年那些在竞争中被淘汰出局的，更多的是山寨品牌与缺乏经验的加盟商。菁财资本预计，在19年强加盟模式的一点点们加速下沉的过程中，三四线原本单店生存的奶茶店或者山寨奶茶店将继续面临着快速溃败的局面。
当然，一点点们也有一点点们的烦恼，山寨的袭扰、不断扩张后品质保证一致性的挑战等。但正如某饮品界的大佬所说，在国内，加盟模式里想做长线的品牌寥寥无几，值得投资的也是个位数。而其中一点点、COCO、沪上阿姨这样的强加盟品牌值得关注和期待。
04
小结
中国市场是一个天然适合做消费品的市场，只要抓住不同阶层的消费特点都有发展的机会，高端产品有机会，大众产品也有机会。比如白酒行业的高端茅台市场很大，大众的洋河海之蓝空间也很大，即便是低端的老村长和牛栏山二锅头市场也不小。概括而言，高端消费品是得品牌者得天下，低端消费品是得渠道者得天下，无差异中间品是得成本者得天下，新茶饮是一个未来可期的千亿级市场，喜茶和一点点们共同努力形成了完整的产业金字塔。
投资人在投资之前，必须把每个细分子行业中决定胜负的因素研究清楚，即使是同一个行业，也得明白在不同阶段，到底什么因素是决定胜负的关键。2019年将是现制茶饮市场从军阀混战的无序竞争，过渡到军阀割据的有序竞争的关键一年，是值得关注的行业拐点，而最终又是谁能成为真正的执牛耳者呢？
就让时间来证明谁的战略更高明，但有一点是可以确定的，新零售正在席卷整个社会，其核心正是效率提升。星巴克的崛起不可能仅仅是因为空间塑造和生活方式引领，更是因为在其进入的品类中，以合理成本结构提升了客户体验，即大幅度优化运营效率。从扩张节奏到店面运营再到店铺选址，星巴克对每一个细节的处理都指向效率的优化。因此，最终无论是喜茶们还是一点点们，都需要不断优化提升自己的运营效率。
（来源：菁财资本 作者：K先生）
共2页 上一页 [1] [2]
茶饮店未来几年增长率只有3% “喜茶”们路在何方
喜茶：门店达163家 小程序订单超35％
喜茶推出mini版 “变小”会成为新茶饮的潮流吗？
喜茶变小 传递出了茶饮界的集体焦虑
网红茶饮难逃营销之困 喜茶们要怎么破局？
搜索更多: 喜茶
