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二、开奶茶店真的能救香飘飘吗？
其实，我们仔细研究香飘飘的发展历程就会发现，香飘飘的成功源自于奶茶文化的兴起，一直以来中国都是一个茶叶的消费大国，茶文化更是源自中国传向世界被发扬光大。但是奶茶这种饮茶方式在历史相当长的一段时间中并没有成为中国茶文化的主流，但是从2000年之后开始，奶茶已经逐渐进化成为90后和00后的精神支柱和生活必备，成为了中国饮料产业中当之无愧的“流量担当”。
根据欧瑞的统计，中国整体茶叶市场在3000亿人民币左右，而茶饮料市场则在756亿，而香飘飘就是抓住了茶饮料的第一趟车，通过以粉末冲调这种简单快捷的方式卖自己的奶茶，成功地达到了一年销量7亿杯的超级数字。但是，时代已经发生了变化，就像咖啡饮料市场雀巢的速溶咖啡已经逐渐不再受欢迎，香飘飘的奶茶也同样如此，香飘飘之后以茶末做基底，以鲜奶做配料的街头奶茶时代到来，也曾经引发了一度的火热，当然这种奶茶和香飘飘的奶茶差异还不算大，所以并没有真正对香飘飘形成冲击。
但是从2015年开始，一种全新的现制奶茶方式开始出现，通过选取专业设备精粹上好的茶叶，配合上奶盖和水果，并且注重舒适饮茶空间营造的“新式奶茶店”开始盛行，无论是喜茶、奈雪的茶、一点点、答案茶都是这样的逻辑，这种奶茶无论是口感还是用户体验都和香飘飘形成了巨大的差异，在他们的轮番冲击之下，必然是无险可守。
所以，我们说香飘飘出现业绩的严重下滑是产业发展的客观规律使然，速溶粉末的奶茶时代已经终结，所以香飘飘必然会被时代所终结。但是，终结香飘飘的除了新时代的奶茶方式之外，还有整个互联网物流体系，原先由于大家喝茶的需求是长期的，但是奶茶店的服务却只是固定的，最终无法引爆整个市场，但是随着外卖体系的盛行，茶饮行业本身已经不再需要固定场景，顾客消费也不再局限于固定时间点，可以用大量的外卖方式平滑消费的时间段，让奶茶店以点消费变成了无缝平滑消费，这样让奶茶的坪效得到了极大的提高。
话虽如此，但是香飘飘做奶茶真的能够实现自救吗？我们觉得，难或者不难。
说香飘飘做奶茶店难，是因为对于香飘飘来说，当今的奶茶市场已经不是当年香飘飘随便就可以入局的市场了，新式奶茶已经被冠上了“休闲化、社交化、标签化”的三个全新属性，在消费者端，已经有喜茶、一点点、答案茶、奈雪的茶、鹿角巷等等品牌林立，香飘飘在这里几乎没有优势，一旦入局必然会陷入一个无边无尽的红海竞争，在价格上的竞争可谓白热化的时代，缺乏互联网基因的香飘飘真的有把握拿下这些市场先入者吗？在产业端，喜茶已经和上游茶园、茶农签署了独家协议，自己出资改良土壤，改进茶叶的种植和制作工艺，并且由自己控制生产工厂生产专门的定制茶叶。奈雪的茶则是自己控制水果的供应，投资生产全年无休的草莓供应基地。一点点则是在奶源上下功夫，率先放弃光明等国产奶源，使用了安佳等国际进口奶源。这个时候香飘飘想要进入，无论面对谁都是压力巨大。
说香飘飘做奶茶店不难，原因是中国人在文化上是一个充满情怀的人群，香飘飘毕竟代表了一个时代，就像当年的大白兔奶糖、北冰洋汽水一样，香飘飘也是我们很多人童年的一种记忆，如果把这张情怀牌打好的话，不一定香飘飘不会有一番自己的天地。再加上现在各家茶饮也都是集中在一二线城市，三四线城市多是杂牌林立的市场，如果香飘飘不从一二线城市出发，而是直接布局三四线城市，说不定会有当年OPPO、VIVO打下下沉市场的可能性，再加上香飘飘本身就是上市公司，比起这些奶茶新秀还是底子深厚，实力更加雄厚。
香飘飘重操旧业开起了奶茶店，虽然说竞争不会小，但是在粉末状奶茶已经走向夕阳的时候，奶茶店也不失是一种不错的自救选择，只是能做成怎么样就要看香飘飘自己的具体的执行方案了。
（来源：江瀚视野观察） 共2页 上一页 [1] [2] 开奶茶店 香飘飘的“线下实验”能成功吗？ 香飘飘现欲重操旧业开奶茶店 能否解主业隐忧？ 图谋线下业务 依赖营销的香飘飘能否拯救业绩？ 香飘飘斥资5000万进军餐饮业 开线下奶茶店遭看衰 利润增长不足3%：香飘飘跨界餐饮 或要PK喜茶 搜索更多: 香飘飘 |
