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我们可以看到，当遇到这种情况的时候，竖排就不是一个好的选择了，这时候横排的优势就显示出来。采用竖排的时候，前面的顾客会遮挡后面顾客的视野，而这样的话，顾客就不能提前浏览菜式，选择自己想吃的。
这样会减慢点餐速度。而横排就能很好的解决这一问题。同时，食堂这种门店很多，客流量巨大的地方，并没有很大空间来给你排成竖排。所以这个时候，横排就是最优解。
星巴克的横排文化
星巴克大多数门店都是横排的，大家都知道。不过，星巴克的横排有些不同，因为这之间还注入了公司的文化基因。从星巴克的企业文化来看，其中提到，横着排队一方面是为了促进顾客与顾客之间交流。体现星巴克的文化。
同时，可以发现，星巴克的吧台设置是横向排开的，收银台旁边就是蛋糕柜。这样排队的时候，可以给顾客很多时间来选择。而且星巴克并不像肯德基一般客流量十分大。通常最繁忙的时候，也只会排起10人左右的队而已。
横着的吧台相当于一个完整的制作流程展示，可以看到咖啡师操作的全过程。同时，员工的作业吧台是横向的流水线形式，所以顾客在吧台一侧排队，而在另一侧取咖啡，可以避免走道拥堵。
所以通过对比其实我们可以发现，怎样排队其实就跟你的餐饮品种，客流量大小，用餐环境和场景有关。通过综合这些特征，选择适合自身的排队模式。而且随着将点餐融入智能设备的方式，有效缓解了点餐排队的问题。
通过手机APP点餐，或者类似肯德基智能点餐机、海底捞ipad点餐等方式，你可以坐在座位上完成点餐过程，然后送餐到桌。科技的发展，为我们提供了更多用餐方式。未来，餐饮行业也将在其影响下，不断发展。
（来源：餐饮界） 共2页 上一页 [1] [2] 咖啡外卖市场竞争激烈 星巴克扩大外卖业务 星巴克在华布局咖啡豆本土化 升级咖啡供应端 星巴克圣诞纸杯这个营销套路为什么玩了20年都不腻？ 外卖配送助攻 星巴克中国同店销售额增长1％ 星巴克计划明年在全球开设2100家新店 搜索更多: 肯德基 星巴克 |
