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“这其中既有老店改造计划，也有新店扩张计划。”邵志东说，但还是要跟技术的成熟度进行匹配，今年预计在北京还将开出两家新的智慧餐厅门店。据了解，相比海底捞其他同等规模的餐厅，智慧餐厅的服务人员由原来的170人左右降低到130人左右，但人员的优化主要体现在后厨上，前端服务人员仍没有变化。
创新仍旧是难题
人是服务的主体，技术是服务的载体，一定程度上，技术带来的降本提效可能更直接。
在餐饮行业，海底捞并不是第一家想用技术赋能餐厅的餐饮品牌。在移动支付普及的前提下，线下餐饮行业成为互联网时代线下最大的流量体，但如何加入这个市场并充分利用流量仍旧是摆在商家面前的现实问题。
2016年，邵志东上任之后第一件事，就是通过云计算重建了原有的IT系统，使得整体的运营效率有所提升。而此前的海底捞共有20余家供应商，搭建了9套IT系统，且均采用了不同企业的技术体系，一旦系统有问题，很难快速定位到底是哪个系统出现了问题，数据基本割裂、系统间无法联动，效率普遍不高。
2016年11月，海底捞与用友共同成立了餐饮云服务公司红火台，并通过企业内部的IT经验和技术储备，与外部资源形成商业化的行业解决方案，正式进军餐饮云服务市场。红火台总裁涂辉曾表示，“餐厅有巨大的流量，在云服务平台上，只要打开开关，就可以掌握一切数据。”
在涂辉看来，餐饮业有着互联网经济线上和线下结合的最佳转换场景，一方面，餐饮企业可以将产业链上原材料、消耗品等各类供应商都对接到平台上，另一方面，平台也可以更好的将消费者连接起来，提高服务质量。
但整个餐饮行业仍旧处于转型及变革期，相关技术的发展仍旧较慢，更不要说大数据在其中能突显多大的作用，随着消费者日益多元化的需求，餐饮企业也不得不从以往的要素驱动、投资驱动回归到创新驱动及价值增长的模式上。
文 | 《中国企业家》记者 徐硕 共2页 上一页 [1] [2] 海底捞智慧餐厅首度曝光 1亿元打造了什么黑科技？ 庆丰包子铺首个无人智慧餐厅落户雄安 有7名员工 口碑云纵携手点亮智慧餐厅 纵横客智能POS深圳践行新餐饮 口碑云纵携手点亮智慧餐厅 纵横客智能POS深圳践行新餐饮 口碑云纵践行智慧餐厅 纵横客智能POS助郑州多商家升级 搜索更多: 智慧餐厅 |
