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▲西贝的客群基本以家庭为主
火锅自带聚餐性质，消费人群也相对年轻。相反，传统中式餐饮就没那么年轻，基本都是带着小孩的家庭。
实际消费现状与数据报告有所偏颇，事实上“得年轻人得天下”的理论不一定适用所有餐饮品牌。
据《2018年消费趋势报告》显示，80后在餐饮、住宿行业消费金额最高，消费能力远高于90后。
▲80后要比其他人群消费能力强
相反，线上外卖生意则是90后的战场，这也意味着大多数的90后选择外卖频次更高。
▲24岁以下消费频率要高于其他年龄层
实际上线下消费能力80后要比90后更强，但不代表着90后的消费能力差，相反，线上是“围剿”90后的战场。
换句话来说，线下消费人群并不一定是越年轻越好。
反而把意见领袖定位为有稳定经济能力的80后，可能更为合理，毕竟经营的高额成本摆在那里。
这样的品牌最令80/90后心动
消费理念会随着成长不断变化。每个时代都有年轻人，而他们会随着年龄的增长变大。而品牌就不是，品牌是一直长存的概念。
消费人群不够年轻并不意味着品牌不需要年轻化，反而是要以吸引年轻人为目标，拥抱年轻人。
1、环境颜值即是正义
虽说餐厅实际消费人群的年龄要高些，但是餐厅还需要从外而内保持年轻化。
▲消费者是视觉驱动型“动物”
1886年出生的可口可乐，如今132岁“高龄”，消费它的人群会变老，但从来不觉得它老。它“打扮”永远很时尚，吸引着更多年轻人。
同样的，餐厅也是一样。
餐厅环境间接显示品牌的“年龄”，所以在环境上，只有比年轻人更年轻，才能吸引更多的年轻人。
2、没有人会抗拒性价比
虽说一直在说消费降级，但是与其说“降级”，更应该是消费人群更懂得如何花钱。
为什么小米会火，不止是因为米粉。
这几年小米靠超性价比的小米生态链，收获其他用户人群。不买小米的手机，但买一个小米的插排，你会觉得超性价比。
▲品牌溢价、价格低、体验感还不错
不管核心的消费人群是谁，在消费市场上，没有人会抗拒性价比。
结语
餐厅的最佳消费人群不一定是越年轻越好，但是这些人不会抗拒超值的体验。
如果一开始，经营放错了重心，就像拳头擦过鼻尖，打不中顾客内心，还闪自己的老腰……
（来源：玥老板 胡茵煐） 共2页 上一页 [1] [2] 崔永元开了家真面饭馆 曝背后还有个餐饮团队 中国餐饮一线品牌“不约而同”杀进小吃领域！ ABC时代下 智运营如何赋能新餐饮？ 海底捞、呷哺、小龙坎威风背后痛点不少，餐饮新零售怎么玩转？ 餐饮上市企业2018半年报相继出炉 行业增长面临“天花板” 搜索更多: 餐饮 |
