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让90后“一见钟情”,24岁的海底捞、30岁的西贝做了这些事

  有的时候你什么都没有做错,但是你的消费群体变了,而你没有去改变,你老了,你就会被他们所抛弃。

  近日,老字号稻香村,悄然在北京新开了一家“网红范儿”甜品店,名为“稻香日记”。

  诞生已经200多年的“稻香村”,也走上了年轻化道路:不管是名字,还是装修,都是妥妥的时尚风格。

  消费者在更新,餐饮品牌也在跟进,这两年表现尤为明显。即使处于国内餐饮头部的海底捞,去年也更换了LOGO,同时对整体店面和形象做了升级。

  在餐饮业,甚至有这样一个论断:一个品牌3-5年就已经老了。

  有人说,国外的品牌有钱任性,可以请吴亦凡、火箭少女等当红偶像打广告,就像明星美容针、肉毒素随意打。那本土品牌呢?他们是怎么保持年轻化呢?内参君研究了一下他们的做法,总结了以下四点。

  品牌形象升级

  不是取悦自己,而是讨好顾客

  就像夫妻有七年之痒一样,当你每天醒来看到的都是同一张脸,天长地久,就不再有新鲜感。

  餐饮新品牌层出不穷,形象升级也好,品牌更新也罢,总要给消费者一点刺激感。

  消费者就如同男人一样,什么时候都喜欢20多岁的姑娘。别的品牌都花枝招展,而你十年不变,你说,消费者还会和你约吗?

  升级店面

  西贝还未进入商场之前,装修多是石碾、窗花、粮垛以及窑洞的包间、乡村民俗图片,西北特色十足,却给人一种非常土的感觉。

  西贝想进入上海的购物中心,却被拒绝,西贝只能放弃这些元素,没想到却异常火爆,深受年轻人喜欢,上桌率、客单价、翻台率远比按西贝风格打造的要高。

  后来西贝打造明档厨房,彻底摆脱原有形象,现在的西贝第三代门店给人一种时尚、干净的感觉。

  一店一景

  40%的相似,60%的不同。比如北京宴华贸店和金宝汇店分别以京剧和电影为主题,给消费者不一样的感觉,增加消费者选择的理由。

  主题快闪店

  乐凯撒推出过以牛油果、榴莲为主题的快闪店,肯德基推出了绿色概念餐厅和粉色概念餐厅。这样可以制造热点,刺激消费者,保持新鲜感。让消费者感觉到他们的创新,但又不至于产生审美疲劳。

  升级LOGO

  前段时间,大娘水饺升级了的LOGO,网友调侃“大娘为你转身”。

  升级LOGO是品牌常用的方式,知尖品牌联合创始人何亚龙认为餐饮品牌更换LOGO,LOGO要符合餐厅属性,必须认清楚“我是谁”,LOGO的设计“与其更好,不如不同”。

  打造超级符号

  超级符号是一个全世界所有人都认识的符号,它的传播、记忆成本很低。比如海底捞的“Hi”与西贝的“I ? 莜”以及红白格子桌布,它们与西贝划了等号,甚至顾客看到穿红白格子裙子的人都会联想起西贝。

  花式营销

  你的顾客在哪里,你就要去哪里

  年轻人个性张扬、注重自我、爱好新事物,打折、团购遍地。单纯的打折、集赞、送小菜饮料的活动根本提不起年轻人的任何兴趣,年轻人只关注他们喜欢的,你的顾客在哪里,你就要去哪里。

  抖音火了,不少餐饮企业马上涌入其中,学习上面最火的营销活动,比如“石头剪子布,赢了就免单”、“穿过多窄的杆就打几折”“跳一跳,根据距离打折送菜品”。具体选择需要根据企业的需求来,不能盲目跟风。

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