星巴克推出外卖业务，这将直接影响咖啡外卖市场，特别是它的主要挑战者——瑞幸咖啡。目前，后者还没打算盈利，会继续烧钱。
此前，咖啡外卖一直是星巴克没有涉足的业务。恰恰就在星巴克没有进入的空白市场，先有连咖啡代购星巴克崛起，后有瑞幸咖啡直接挑战。
特别是7月11日，瑞幸咖啡宣布完成A轮2亿美元融资，投后估值10亿美元。
星巴克不能再淡定了。星巴克加入咖啡外卖战团，首先被冲击的，就是瑞幸咖啡，这也意味着，瑞幸咖啡挑战星巴克进入第二阶段......
第一阶段
瑞幸咖啡挑战成功
半年布局600多家店
成大陆第二大咖啡品牌
瑞幸咖啡已经成为时尚生活的一部分。
小蓝杯、白唇鹿……自今年年初起，演员汤唯、张震携手代言的新锐咖啡品牌——luckin coffee瑞幸咖啡风起云涌般出现在各大商圈写字楼的电梯、茶水间里。随着咖啡快闪店、北京电影节、甜品节等超级话题不断发酵，luckin coffee迅速风靡全国，成为人手一杯的“网蓝咖啡”。
这个于去年年末成立的咖啡品牌，短短6个月内就在中国开设了660多家分店。
虽然不及星巴克的3000多家门店，但这个新兴品牌已超越了英国的咖世家(Costa Coffee)，成为中国门店第二多的咖啡品牌。后者在中国经营10年后，仅有420家门店。
自2018年1月起在北京、上海等13个城市进行的试运营，截止到5月8日，luckin coffee累计完成订单约300万份，销售咖啡约500万杯，服务用户130多万人。
而瑞幸咖啡多外卖发力，挑战星巴克的举动，从最初的噱头，也陆续变成了现实。星巴克要做外卖，就是瑞幸咖啡挑战成功的最好证明。
新型消费者
和星巴克死忠粉的对立
事实上，从消费者来说，消费群体正在分裂成两部分，即新兴消费者和星巴克的死忠粉。
高盛(Goldman Sachs)分析师写道，瑞幸咖啡正在“通过补贴和广告来积极投资于客户获取和做大规模，并将自己定位为一个颠覆者——以更低价格和更大便利提供咖啡体验。它还紧紧聚焦于年轻的办公室职员。”
从公司成长周期来说，瑞幸咖啡也到了一个从拼规模到拼运营能力的关口。
瑞幸咖啡第一个阶段任务——布局，已经完成。
在瑞幸咖啡挑战星巴克时，微信朋友圈里分裂成两派。三分之一支持瑞幸咖啡的认为，外卖便捷，而三分之二支持星巴克的，认为产品、环境，还有习惯等综合因素，都爱着星巴克，口口声声“支持星爸爸”。
我问过一个星巴克死忠粉，为何如此偏爱？他说，在他的意识里，咖啡=星巴克，约人小聚，下午茶什么，全都是选择星巴克，“习惯了！”
△ FT中文网文章提供的数据对比
第二阶段
陷入持久战
没有盈利时间表
还要继续烧钱？
瑞幸咖啡A轮融资，获得了资本市场的认可。此次融资来自于四家知名机构，其中包括全球最大的私募股权投资公司之一的新加坡政府投资公司(GIC)。
在完成A轮2亿美元融资后，瑞幸咖啡不缺钱，但是不能再烧钱。如何赢得消费者的认同，需要耐心。
最关键的，是瑞幸咖啡自身的发展，决定了需要这种耐心。
理由有三点：
瑞幸咖啡的规模已经达到660家。
这个规模已经达到了公司组织结构和组织力匹配度的极点。这个规模，决定企业成长的力量不是钱，而是管理能力。
虽然咖啡行业在品类上有独特性，但是人性的复杂度却是一样的，而且管理半径的衰减也是一样的。
瑞幸咖啡在补贴之后，如何保持消费者持续的复购率，是核心问题。
否则，无法盈利的话，规模再大，也是一盘散沙。更要命的是，如果单点不盈利，如何做到整体盈利？
挑战星巴克，急不得。
星巴克不是一个腐朽、老化的品牌，仍然在巅峰状态。因此，要打败星巴克需要一个长期的积累，瑞幸咖啡的市场价值是确立自己的江湖地位。
综合上面的三点，对瑞幸咖啡来说，第一阶段是规模，要快；第二阶段是稳健，要慢。
但是，从瑞幸咖啡创始人的言语中，仍然试图延续高举高打的快节奏。
据称，瑞幸咖啡本轮融资将主要用于产品研发、科技创新和业务拓展。而瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚在接受媒体采访时表示，公司没有设定盈利的时间表，也做好了长期亏损的准备。
这样看来，首杯免费、买二赠一、买五赠五等促销烧钱模式还会持续很长一段时间。
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