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在星巴克与阿里联姻消息公布的前一天，瑞幸咖啡宣布进军轻食市场，即日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠，并将在年底前建成2000家门店。压着星巴克的发布时间，瑞幸肉搏的姿态看来很坚定。
“星巴克之所以要推出外卖业务，一方面是为了应对国内互联网咖啡品牌带来的冲击，另一方面也是在迎合新生代的消费需求。”一位餐饮界人士告诉新金融记者：“其实外卖跟星巴克的气质相差甚远，在很多死忠粉眼里，星巴克就是要坐在店里喝，旁边放一个笔记本电脑，或者对面坐一个与工作有关的合作伙伴。”
然而，自从有了外卖，中国餐饮市场变得魔性起来，很多外来者都不得不接受外卖江湖的改造。必胜客、肯德基、麦当劳，这些都是例子。
胜算几何
星巴克的焦虑，隐藏在业绩中的一串串数字里。
星巴克2018财年第三季度报告显示，中国同店销售额下降2%。值得一提的是，在过去的两个季度里，该数据分别上涨了4%和6%，去年第三季度星巴克的同店销售额增幅甚至超过7%。
实际上，在中国市场，星巴克还有“每15小时开一家新店”的宏伟计划要实现。
今年5月，星巴克宣布，在未来5年，每年都将在中国大陆新开600家店面。到2022年时，星巴克将在中国230个城市拥有6000家店面。预计在未来5年内，中国区营收增长两倍以上。
只可惜，星巴克的豪言壮志迎来了瑞幸的死磕。不久前，瑞幸甚至发公开信称星巴克在中国市场涉嫌垄断。作为咖啡界的新人，瑞幸的这波操作真的很符合国内互联网炒作套路。
不过，对于对瑞幸而言，星巴克也是个难扳倒的靶子。
在庞大的中国咖啡市场，星巴克面对的从来都是竞争充分的市场，对瑞幸来说也同样如此，对手远不止星巴克一家。除了老牌的咖啡连锁品牌Costa、太平洋咖啡、漫咖啡以及主打咖啡外卖的连咖啡，还有各大便利店和烘培店在虎视眈眈。
“更难打败的是用户习惯。”上述餐饮界人士对新金融记者表示：“瑞幸的目标群体是年轻的办公室白领，但在办公室，可选择的饮品太多了，果汁、酸奶、奶茶都是咖啡的对手。依靠补贴搭建起来的市场里，用户的真实需求也许并没有那么大。补贴结束后，以烧钱模式圈来的用户和抢占的市场份额能有多少留存，这个很不好说。”
星巴克与瑞幸，一个有空中部队加持，一个携带丰厚弹药，一老一新的咖啡战局里，故事或许才刚刚开始。
来源：新金融观察 记者 孙翼飞 共2页 上一页 [1] [2] 阿里与星巴克“结婚”：葫芦里卖的什么药？ 星巴克抱上阿里 瑞幸的咖啡店要打水漂了？ 星巴克与洲际交易所合作：或将接受比特币付款 星巴克要上线外卖和阿里联姻 是为对战互联网咖啡？ 星巴克、瑞幸、连咖啡在新零售三岔路口分道扬镳 搜索更多: 星巴克 |
