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2、供大于求，一条街好几家小面馆抢生意
在重庆小面品类红利期时，市场上重庆小面的门店也开始出现爆发式的增长，到2017年底，重庆当地就出现了8.3万家小面馆，几乎在同一条街上就出现好几家小面馆在抢生意。
一方面重庆小面馆的在疯狂扩张，但另一方面，市场空间却远没有那么大，因而就造成了供大于求的尴尬。
遇见小面创始人宋奇在解释为何选择扩张品类的时候，就表示过，小面的市场需求并没有那么大，他说：“如果在一个城市，我开一两家小面店是没有问题的，如果开个几十家，肯定就没有那么大的需求。”
3、定位相似、产品同质化，还卖不上价
市面上，对于重庆小面的认知和定位就是快餐，至今，还鲜少有品牌能突破这一定位。
其次，在产品上，重庆小面的口味基本已经定型，目前市面上的各类重庆小面品牌，在产品上已经很难做出差异化。
大家定位相似、产品又高度同质化，也就导致大多数重庆小面的定价在15-20元左右，一旦超过这一范围，也就超过了顾客的心理接受范围。
对于原本价值感就不强的重庆小面来说，生存环境愈发艰难。
4、产品的天生劣势，注定搭不上外卖这趟车
在外卖火爆的当下，不少的品类都搭上了外卖这趟高速列车，现在很多的快餐厅外卖占比已经达到30%—40%。
但是重庆小面却因为天生的劣势，注定搭不上外卖这趟车，全部营收只能靠门店。
遇见小面宋奇就说：“面条产品几乎是没有办法去做外卖的，这也是我们之前没有做外卖一个非常重要的原因。”
重庆小面本身就是快餐、工作餐，但随着点外卖成为白领一族的生活方式之后，重庆小面不仅不能搭上外卖这趟车，反而会受到巨大的冲击，消费频次相比之前大大降低。
此前公开数据显示，重庆8.3万小面馆的年销售总额近300亿元，但是线上销售额才2亿元，这其中还包含了电商等其他线上渠道。
这一数据也就证明了，在外卖时代的当下，重庆小面的尴尬。
小结：
毫无疑问，前两年大红大紫的重庆小面，如今已经慢慢回归于平静，甚至已经出现稍稍下滑的趋势。
未来，该如何来解决目前重庆小面面临的各种尴尬的问题，将会是行业共同讨论的一个话题。
（来源：职业餐饮网 王依） 共2页 上一页 [1] [2] 孟非的小面关店为哪般？产品和服务方面欠缺不少 “孟非的小面”关门 明星噱头不能包打天下 孟非的小面何以关店：产品和服务方面欠缺不少 “孟非的小面”苏州金鹰店被曝关门 在营门店仅剩6家 明星餐饮“孟非的小面”陷关店潮 今昔对比令人唏嘘 搜索更多: 孟非的小面 |
