9月18日，在北京SOHO现代城的一家沙县小吃“悄悄”开业，与其他沙县小吃不同的是，这家店选址高大上的国贸商圈，店内设有沙发椅、吧台凳等。

　　据了解，该店作为沙县小吃北京旗舰店，装修风格、门店布局、售卖内容等都可供加盟者参观考察，之所以设立在月租金数十万元的SOHO现代城，是因为这里地处国贸商圈，不缺客流，同时也可以将品牌口碑传播出去。

　　店内菜品除了沙县小吃门店中经典的拌面、蒸饺、馄饨等，还增设了单价58元的西红柿龙利鱼、红烧老鸭等炒菜。

　　开业这几天，每天营业额在1.5万元左右，如果撇去“开业5.8折”的优惠，未来这家店的日均可保持在2.5万元。

　　去年5月，养殖大户雏鹰农牧与沙县小吃集团签订了战略合作协议，双方决定在原料供应、产品研发、基地建设、互联网平台合作、共享市场渠道资源等方面展开全面合作。同年12月，雏鹰农牧与沙县小吃集团等各相关方进一步签订投资合作协议，投资金额合计不少于1.35亿元。据说双方合作内容之一是雏鹰农牧有供货的优先权，即提供雏鹰农牧的肉制品为原料。

　　此次，沙县小吃的投资者雏鹰农牧也出现在了菜单中，12元一个的雏牧香生态大排和8元一个的雏牧香生态膜饼出现在菜单上，橱窗的玻璃冷柜中也放置了雏牧香品牌的各类卤制肉品。

　　据公开资料显示北京有3000余家沙县小吃，全国则有6万余家。目前，沙县小吃食品加工中心（中央厨房项目）也已在福建三明市启动建设，建成之后的中央厨房可以为各直营门店提供半成品原料、配料，减轻店内后厨工作强度，同时保障菜品口感在各门店一致。据沙县小吃集团披露，预计3年内将完成约6万家沙县小吃的改造。目前已装修好的沙县小吃销售额增长在100%以上，低的也有50%以上。

　　（来源：联商网 刘晓悦）

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