由于租金、人工和原材料的成本持续处于高位，餐饮业近两年出现关店潮，有报告显示，2015年仅北、上、广、深四地，关店数量就达到了16万家。中国香港知名餐饮品牌大家乐也面临此窘境，受市场疲弱影响，该集团于2015-2016财年在华南地区快餐业务收益减少5%，同店销售减少7%。该集团为此选择结束表现逊色的店铺，以西式餐饮品牌意粉屋门店为主，当前该集团在中国内地的意粉屋门店已全线关闭。

　　大家乐集团首席执行官罗德承在全年业绩会上称，2016财年集团减少了400余名员工。这是因为中国内地餐饮业受到经济放缓和消费模式改变的影响，竞争日趋激烈。而面对十分具有挑战性的环境，该集团在过去一年重整网络、精简人手，也是为了让业务更加灵活，以应对越来越激烈的竞争。

　　大家乐在广东省内占据快餐行业3200亿人民币的市场份额，远远超出其在中国香港快餐市场和中式及非中式餐饮累计达1000亿港元的市场，自然不会轻易放弃华南地区这块大蛋糕。罗德承表示，这次精简人手是为了巩固广东省内业务，追求长期持续增长是集团未来的核心策略，该集团近期没有裁员计划。

　　尽管大家乐门店在中国内地表现不尽人意，但该集团上一财年总体表现依然良好。截止至2016年3月31日，集团全年营业额为75.7亿港元，年增长2.9%。扣除物业评估、出售物业的盈利以及终止业务的亏损后，经调整后的净利润约为4.94亿港元，较去年减少6.6%。其中，中国香港业务收益增长5%，占集团总收益的85%。集团速食餐饮和机构餐饮业务持续取得优秀增长，收益增加6%。大家乐、一粥面等速食餐饮同店销售录得4%的增长。速食餐饮和机构饮食业务共新增24间门店，大部分为大家乐和一粥面分店。

　　罗德承认为，该集团在中国香港门店的增长和租金整体的下降有关。和往年相比，业主方面议价空间大，使得快餐商铺的供应量有所增多。他透露目前集团正在积极拓展门店的数量，2016财年集团在中国香港新开了49间店，希望下一年还能保持50-60间门店的增长速度，员工数量一定会有所增加。

　　此前大家乐集团一度陷入加班费风波，有传言称该集团强迫员工长期加班，部份员工工时长达16小时。罗德承对此回应称，目前集团平均员工加班工时为2.11小时，对比目标的2小时仍需努力，会通过增加人手尽量实现这一目标。他还强调，大家乐一向重视员工福利和发展，门店近几个月一直在不断提升工资，未来会继续和员工进行充分沟通，希望尽量达成一个大家都能接受的方案。

　　目前，中国香港整体餐饮业的劳工短缺，不同的餐饮品牌都在陷入“抢人潮”。罗德承称，对此餐饮业需要提供有竞争力的工资，未来人力成本会面临持续上升的压力，到时要重新确定最低工资。这一年集团部分职位加薪上升两位数，以后的增幅只会更多，年内招揽和保留人才是集团的首要任务。

　　截止至2016年3月31日，大家乐集团共有员工17575名，分店总数量465间。大家乐在中国香港的快速餐饮和机构餐饮有分店282间，占销售74.4%，中国内地有114间分店，占销售14.2%。（来源：一财网）

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