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（盒马机器人餐厅的传菜机器人正在排队，等候工作人员“放菜”。）
（盒马机器人餐厅的传菜机器人经由传输轨道，在指定餐桌停下，并转向待用餐的顾客一边。）
传菜机器人，传菜的精准度和速度，远比传统人工高，也节省了不少人工成本。
更值得一提的是，当两个传菜机器人即将在同一位置相遇时，其中一个传菜机器人会给另一个传菜机器人让路，可以说，是非常智能了。
3
餐后
机器人3：收餐机器人
工作：收餐
和传菜一样，收餐也是一个机械重复的工作。
在机器人餐厅，每张桌上有两个按钮，一个是呼叫人工服务，一个是呼叫收餐机器人。
顾客用完餐后，按“呼叫收餐机器人”按钮，收餐机器人就会马上来到桌边，顾客再将空盘放进收餐机器人的收纳箱里即可。
这款收餐机器人由阿里巴巴人工智能实验室为盒马量身打造，在盒马新版机器人餐厅首次投入使用。
一年省掉几十万人工成本，效率还赶超人工
1
减人工：一年少付几十万人工成本
其实，这家盒马新版机器人餐厅实际是2.0版的，位于上海国展中心，是盒马开的第二家机器人餐厅。
盒马第一家机器人餐厅，位于盒马鲜生的上海南翔店，在今年2月开始营业。
经过第一家机器人餐厅长达8个月的打磨，如今，2.0版的机器人餐厅投入成本远不到第一家南翔机器人餐厅的一半。
机器人餐厅的日翻台率为6次，人均消费为100元左右，门店开业4个月就实现了盈亏平衡！
因为少了很多传菜员、收餐员，餐厅的成本降低了不少。
以上海地区为例，一家中等规模的餐厅，一年下来需要花几十万，来支付所有工作人员的工资。
2
提效率：效率提高50%
传菜机器人的送餐速度在40秒左右内完成，而且送餐的精准度要远超过人工。
盒马机器人餐厅还引入了微波蒸、烤和自动化炒菜设备，比传统的设备要快50%。
也就是说，盒马的机器人餐厅因为在各环节把效率提升到了极致，同样是100个座位的餐厅，盒马的机器人餐厅能翻台更快，容纳的顾客也更多。
在探索机器人上，盒马先行一步，实际上，海底捞也一直在准备机械臂和传菜机器人，预计今年年底投入使用。
小结：
智能化设备是餐饮行业的第一生产力，传菜机器人、收餐机器人、用来分拣食材的机械臂的出现，已经开始真正的减人工、提效率了。
机器人餐厅终于从噱头走向了实用！未来，机器人会在更多的方面，实现降本提效。
餐饮行业真正的机器人餐厅探索，开始了！
（来源：职业餐饮网 焦逸梦） 共2页 上一页 [1] [2] 盒马鲜生带着大海鲜和机器人餐厅来了首届进博会 武汉现“无人超市”：店长是个机器人会分拣货物 优衣库的第一个机器人仓库 据说可取代 90% 的人力 亚马逊开发分拣机器人 希望未来替代人类 不想被机器人抢了工作？你得具备这10项技能 搜索更多: 机器人 |
