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2018年3月，阿里口碑、汉源餐饮商学院、雅座、酷师智能科技联合发起创立新餐饮研究院，正是希望作为餐饮行业产学研的结合，致力于帮助商家产品标准化、渠道多样化、运营智能化、服务一体化。其中，口碑作为智慧餐厅基础设施集成，汉源餐饮商学院提供新餐饮课程培训、行业研究报告、专业方法论沉淀、行业资讯与报告，雅座提供营销专业服务、运营管理系统服务、行业专家系统服务、菜单管理服务，酷师智运营通过行业专家对解决方案的论证、智运营产品的完善及项目的有序运营，利用互联网、大数据等技术，赋能线下传统餐饮行业，让餐饮业在线上线下深度融合，三位一体推进方案的成功落地，以此践行、见证“新餐饮”理念，真正提升顾客体验，有效地开源节流而提升利润，从而助推中国餐饮，提升行业幸福。
汉源东方董事长、一本万利系统创始人陈新时在此次新餐饮研讨会上，就基于一本万利方法论指出，具备手机人、网络人、数据人特征的新人类带来了新餐饮的五大需求：更本土、更便捷、更自由、更美好、更超值，加起来都是为了让顾客体验更美好和情绪更美好。而要满足这五大需求，餐饮企业需要三个关键的方法：一是用最佳菜单布局一本万利，二是用智运营保障一本万利，三是用高效生产实现一本万利。
智运营赋能新餐饮：大数据决策支持
在数据赋能下的新餐饮，我们可以期待这样的一种状态，就是餐饮企业在数据的分析和预测下，更加精细化的运营，大大缩减成本和浪费，消费者进入智慧餐厅，能够以最高效得到最需要的服务，快餐更快，而以优质服务为核心的餐厅所提供的服务更加个性化。粗放的经营和无法以顾客体验为中心的餐厅，将逐渐被淘汰，也就是说，无法以数据赋能的餐厅在新餐饮面前，将处于竞争劣势。
2017年双十一，选择杭州独占砂锅界鳌头的筒骨砂锅品牌——“留下来”导入《一本万利菜品营销工具》，仅用了一个月的时间，日均营业额提高了27.83%，客单价增长14.38%，笔单价提升29.6元。酷师智能科技创立的《一本万利精准营销工具》，通过与口碑、雅座等多渠道伙伴API接口强强联手，实现菜品分析、线上引流、用户自主扫码支付、优惠自动核销这一完整的闭环营销过程。
作为新餐饮研究院的理事单位，汉源东方旗下酷师智能科技致力于为新餐饮提供基于方法论的大数据分析与决策支持。酷师运营总经理万磊介绍道，酷师将推出由商业定位、选址、顾客满意度三大板块构成的一系列智运营产品，目前已经推出了菜单·智运营，这是基于陈新时老师多年一本万利系统研究的精准运营工具，唐宫集团、台湾菜第一品牌欣叶集团都已经开始使用这项服务。
酷师智运营推出的菜单·智运营、顾客满意度·智运营等一系列大数据分析工具，是通过整合汉源餐饮商学院、美国MIT U-LAB、香港源全学会、韩国庆熙大学、台湾开平厨艺学院等提供的专业餐饮经营管理方法论，诸如千分选址、12大系统、营运管理、顾客满意度等，以顶尖技术打造多项核心大数据及AI专利算法，以开放、共享的理念协同业内伙伴，向行业提供立体式分析决策支持及运维服务，从而优化餐饮企业管理流程，降低运营成本，减轻人才培训难度，提升企业综合竞争力。可以说，智运营赋能下的餐饮企业，在竞争格局中，能够迈入更新的维度，相对于传统的粗放式、无数据化运营的企业，将会拥有降维打击的能力。
任何一个行业都没有绝对的胜利者，随着市场的不断变化继续深入研究，在餐饮行业数据化的下半场，这些致力于餐饮行业新技术新能力的企业都将为整个餐饮行业带来新的能力，“鲶鱼效应”也将推动行业的迅速发展和价值提升。
来源: 新芽NewSeed 共2页 上一页 [1] [2] 海底捞、呷哺、小龙坎威风背后痛点不少，餐饮新零售怎么玩转？ 餐饮上市企业2018半年报相继出炉 行业增长面临“天花板” 王品中国赵广丰：餐饮品牌商机在于洞察消费者心理 餐饮业：智慧门店改造过程中如何避免踩雷？ 萃华楼试水“小菜馆” 老字号餐饮年轻化求变 搜索更多: 餐饮 |
