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反过来，中国台湾的便利店都比中国大陆的大，为什么？这就叫消费升级。消费升级人的需求细分化，需求一细分自然而然产生品种的丰富。品种的过度丰富造成你浪费，过小导致你品类不丰富。我们中国是2500个品种，但日本是4000个，中国台湾也差不多有4000个，为什么有4000个？因为人的需求。中国都是以瓶装水为主，为什么美国都是以罐装的？这和生活习惯有关。我们在交通要道的便利店，比如高速公路都是以罐为主，但在办公楼是以瓶为主，所以罐不能做的太大，瓶不能做的太小。任何的生意都是有道理的，无人零售也是一样。无人零售目前还是早产儿，一定有未来，我不是彻底否定，但是现在的技术不成熟。所以罗森不采纳，不能让我的加盟生、消费者成为小白鼠，所以罗森只做先驱，坚决不做先烈。
今天的无人零售如果你做的过小，阻碍了人的选择权，过大又会造成消费者不会选择了——4万个品种造成你不会选择，40个品种造成你无法希望选择。
零售的根本
零售的根本其实就是三句话，自有品牌+买手制+极致供应链。但是现在又有人迷茫了，很多人都做自有品牌，自有品牌目的是什么？很多人跟我说做自有品牌目的是为了提高毛利，我说你错了，完全可以用买手制。你如果全部自有，为什么costa里面还有星巴克的咖啡，自有品牌是让你和竞争对手差异化，同时让消费者更关注。自有品牌是“味精”，买手制是“盐”，盐和味精比例错了，这个东西根本没有办法吃，盐是零售的基本。中国零售没有做好，就是没有买手制，但要做买手制还有很长的路，买错了就可能会有一大堆亏损。自有品牌要有自己的内涵，罗森的自有品牌做的是盒饭和甜品，这类商品大家注重品质和口感。另外，品牌忠诚度很高的东西千万不要去做，洗手液可以做自有品牌，洗发液千万不要去做，这个是两个完全不同的东西。关于自有品牌我最近提了“7个力”的概念：感知力、策划力、研发力、执行力、推广力、管理力和风控力。
买手制是为了降成本，很多企业都是把自有品牌做成降成本，提毛利但手段，这个就错了。很多报纸说罗森、7-11的盒饭毛利好高，其实那个叫“毛毛利”。什么叫“毛毛利”？就是还没扔掉的，只是净销差价。一个新零售的同行老板连现在每天盒饭的废弃率都不知道。
便利店“千店一面”必死，为什么？人是追求个性的，但要做千店千面是很难的，是有风险的，不能做的乱七八糟。每个7-11都长的不一样，当你追求所有都一样的时候，就有问题了，但这对于供应链的要求就相对较高。
“我们上海厨师盐都不敢放，合肥反应过来太淡了”。极致供应链不是指先进的而是最适合你的，罗森定位是小商圈。罗森定义500个店为一个圈，一个供应链服务500个店就差不多了，不能再大了。
零售行业已经从“你无我有”的阶段向“你有我优”的时代发展，拼命买武器的沙特能够超越美俄吗？不可能。要想生存，第一，回归原点研究发现消费者的需要。第二，按下心来造“武器”。最近有一个新零售企业把上海我们竞争对手的供应链买下来了，买完以后不知道怎么弄，跑到罗森这里来让我们给他们供盒饭，大货车买回来了，不知道怎么开。这种情况，既要有慢工出细活的耐心，零售不是快的，要慢慢的，但也要有机不可失、失不再来的把控力。
（来源：品途商业评论） 共2页 上一页 [1] [2] 亚马逊西雅图开第二家无人零售店 韩国便利店7-Eleven也要做无人零售了 无人零售服务公司「便利24」完成千万美元A轮融资，智能售卖机的新玩家 聚焦无人零售，联业科技C位亮相上海无人值守零售展 超市发加速探索无人零售 四道口店上线智能菜柜 搜索更多: 无人零售 |
