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谋求产品线多元化
“近年来，快餐这块发展已经碰到了天花板，快餐多数是标准化的，如何在竞争中保持自己的产品差异化，进而形成核心竞争力成为了快餐企业需要考虑的问题，正餐这块将是快餐连锁企业多元化的方向和路径。”业内人士表示，随着90后、00后开始进入主流消费市场，消费者开始追求快与体验的双重准则，并且更加重视体验和品牌背后所输出的价值观。在快餐领域，“快”依然是人们对于这一行业的最根本要求。与此同时，随着生活水平日渐提高，消费者对于体验的追求也更加强烈，在用餐选择琳琅满目的时候，对于服务的追求已成了人们选择一个餐饮品牌的重要准则。
而从快餐连锁企业的近年业绩来看确实压力不少。肯德基、麦当劳两大西式快餐巨头在中国市场增速放缓，新兴的中式快餐虽增幅较大，但多数依靠扩张店面来带动营业额增长。
“消费升级后，轻正餐是快餐衍生出来的一个细分领域，它关注更多的是菜品上的创新，如更多注重健康、养生，能迎合各地饮食习惯和口味的产品。”餐饮行业专家、凌雁管理咨询首席咨询师林岳表示，整体而言，餐饮是一个需要不断进行微创新的产业，菜品、口味，迎合消费者的各种用餐形式、用餐环境，才能有持续发展的空间。而细分出来的轻正餐是快餐企业创新的试验田，肯德基等西式快餐之所以对轻正餐趋之若鹜，是因为他们尝到了本土化的甜头，通过轻快餐延伸产品线更有机会获得更多市场份额。
“不过去快餐化不是一个趋势，因为快餐市场空间仍然存在，毕竟大众餐饮里面，仍有大部分人群需要快餐这种用餐方式，如学生、蓝领、部分白领、销售等需要长时间在户外奔波类型的人员等等。”林岳指出。
（来源：南方日报 作者：彭颖） 共2页 上一页 [1] [2] 中国西式快餐加盟,快乐星为何越来越受青睐？汉堡加盟 五大好处：巧仙婆砂锅焖鱼米饭引领健康快餐长远发展 高铁外卖初体验：快餐居多 可订15元列车盒饭 汉堡加盟店10大品牌|快乐星毫州又增一家！西式快餐标杆企业 西贝再战快餐 新品牌仍存老问题 搜索更多: 快餐 |
