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【优势】
体验式消费是电商替代不了的
随着网络购物的快速发展，许多购物中心成了消费者的“试衣间”、“试鞋柜”，服装百货实体店的销量大受冲击，而餐饮等体验式消费则是电商替代不了的。
在国外和国内一线城市，多功能一体化的购物场所已经发展得较为成熟，是消费者的首选购物场所。郑州的商场纷纷着力打造特色餐饮服务恰恰是向这一先进商业模式靠拢的体现。
聚客效应明显
“餐饮可以提升商业综合体的人气，产生明显的聚客效应。”某大型商场负责餐饮管理的一名经理表示，对于商业项目来说，生存的关键就是留住人气。要想吸引大量的客流，最大限度地延长顾客的停留时间，餐饮无疑是法宝。
成为承接上下层客流的“发动机”
餐饮在给商场带来收益的同时，也提高了商场的人气。同时，餐饮店可以消化大型商场里的各层空间，并向上承接更高楼层的娱乐体验业态，成为上下层互动式的客流“发动机”。
有利于餐饮店塑造品牌形象
对于餐饮商家来说，在商业综合体开店无疑也是一个好选择，商业综合体可以为其提供优越环境与稳定客流。
“在路边开店，若遭遇刮风下雨、酷暑、寒冬等恶劣天气，势必影响客流量。”兰德中心·慢生活美食广场内的一位餐饮老板杨先生说，商业综合体的环境、配套设施好，消费者更愿意在这里停留等候。另外，品牌形象也是他在商业综合体内开店的主要考虑因素之一。
【分析】
商业体美食中心
餐饮“冰火两重天”
扎堆商业综合体美食中心，分享稳定的客流和良好的环境，这些显而易见的优点也推高了经营成本，不少放弃在这种地方开店的餐饮老板表示，租金实在太贵，承受不起。
郑州金门面商业管理有限公司总经理王少华是圈内有名的“选铺专家”，他了解到，兰德中心·慢生活出售的商铺均价在3.5万元/平方米，“一楼的商铺价格更高，据说达到了每平方米6万多元。”
“如果我按照6.5万元/平方米的价格，在那里买100平方米商铺，总价在650万元。我要求15年回本，那么每年的租金是43万元，每月大概是3.6万元，也就是说每月每平方米的租金应该在360元。”他算了一笔账，“这样的租金没多少商家能承受得起。”
在各购物中心美食广场红红火火的同时，一个不难观察到的事实是，身在其中的餐饮店却遭遇“冰火两重天”。众多餐饮品牌扎堆，也让消费者选择的机会更多，往往是在一念之间决定去还是不去。同一个楼层，生意好的餐厅日日排队，生意不好的几个月就换一次招牌。
除了着力打造令人印象深刻的好味道外，努力营造美食中心的“生态环境”，使自己的经营能够适应相应的消费人群，是各个餐饮店主都在琢磨的事情。
在郑东新区CBD五天地花几个月时间打造了托斯卡纳意式餐厅的梁卫东，考虑再三，没有在店里供应葡萄酒，“酒水的确能带来利润，但这也降低了餐厅的翻台率。处在热门商圈，经营成本很高，顾客年轻化，所以我还是觉得应该在以口味搏出位的同时加快进餐节奏，才能有稳定的收入增长。”
（来源：河南商报 记者：王菁） 共2页 上一页 [1] [2] 兰州商场疯狂“夏出清” 餐饮亲子业态人气十足 深圳商场暑期欢乐多 举办各种活动聚集人气 VR产品落地天津百货商场 各类体验售卖人气十足 海内外人气名医入驻美呗APP，美呗为会员提供个性化定制服务 七夕昆明商场黄金珠宝卖得俏 娱乐业态人气足 搜索更多: 人气 |
