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输出更丰富的线上体验
目前，这家店的顾客可以通过微信、支付宝和点餐机等多种途径点餐。远程下单后，根据系统推送的提醒信息，按照餐号到门店送餐带或者门口智能自取柜里自助领取。
同时，通过远程在线查询服务，并根据店内营业情况，选择合适的时间进店消费，有效避免排队，停业等情况带来的不便。
四无餐厅，降低人力成本
据人人湘创始人刘正介绍，传统餐厅面临的“三高一低”不可避免，人人湘通过点餐系统实现了无服务员、无收银员。
▲餐厅后厨场景
同时，人人湘通过CRM、进销存、ERP、后厨管理等系统，把每一份产品的消耗进行拆分，再搭载第三方供应商，餐厅打烊时就会把需要补货的数据传输给对方。第二天，这些原料将准时送达门店，因此不再需要采购员。
此外，人人湘建设中央厨房集中供餐，简化制作流程，今后所有门店可能不再需要有专业技能的厨师，只要掌握简单工序的操作员即可。
“这样一来，一个门店减少几个人员，如果100家呢?那样将能节省一笔不小的成本。”刘正说。
让老板用数据管理餐厅
餐饮业管理是餐饮老板们很头疼的一个问题，从员工、会员管理，到店面运营、产品开发，再到销售预测和采购计划，往往是经营者依据经验进行，有太多的隐患之处。
▲数据管理将大大提升餐厅的效率
据刘正介绍，这家餐厅选择将所有可以实现的技术都融合到一套系统中，例如，只要看到数据，就知道哪一款餐品销量最好，连续3个月销量最差的就要考虑换掉了;给任意供应商提供一个网页的登陆账号和密码，对方就可以根据订单量知道第二天的配送量，有效减少损耗。
另外，如果用户累计消费到一定金额，系统就会自动将会员升级，并享受相应的优惠活动……
听上去，这套系统似乎要解决餐饮老板们面临的各种问题。
【解读】
一个门店就是一份商业计划书?
早在去年资本寒冬时，人人湘仅有2家门店，就获得了多家机构的2700万投资。
当大多数人还没想明白为什么时，人人湘创始人刘正多次在公开场合表示：要打造一个让餐饮人朝圣的餐厅。
“现在我什么都不用说，任何人只要到餐厅看了就会明白。”刘正说。
如今，刘正对于这个餐厅的自豪是溢于言表。据他介绍，李亚鹏曾打算投资人人湘，但错失机缘，于是给他推荐了自己最常合作的设计师林海。
不过，再智能的系统毕竟是系统。一套系统，每多一项功能，运转复杂程度就会升高，也会影响速度。这家智能餐厅的这套系统，究竟在运作中会产生怎样的效果，还有待实践的检验。
此外，最大限度去人工化的服务，对大多数人对于餐饮行业的传统认知和习惯，也是一种挑战。（来源：餐饮老板内参 作者：纪爱玲 陈良昭） 共2页 上一页 [1] [2] 测评：热门智能餐厅 谁的“智商”更高? 全国首家无人化智能餐厅落户合肥 预计年中开业 合肥首家无人化智能餐厅或将在年内开业 达店通智能餐厅:扫码连接,O2O闭环革命 搜索更多: 智能餐厅 |
