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互联网改变了人们吃饭的方式：从依赖大众点评、美团找餐馆，跟着下厨房、豆果美食上的菜谱做饭，到通过觅食、妈妈的菜挖掘民间美食大家，甚至直接从好厨师、爱大厨、挑食上把厨师请回家。餐饮业的颠覆正在发生。随着移动互联网的崛起、最后一公里物流服务的破解以及80、90后消费者的崛起，餐饮外卖正在形成一片全新的巨大的市场。
5月7日，在金零论道颠覆会议上，飞马旅CEO袁岳、零号线CEO吴皓和COO瞿奕分享了各自的观点和经验。
零点咨询董事长、飞马旅CEO袁岳：互联网化的餐饮是多感官的连接
互联网化并没有线上线下的严格区分，而是用互联网的感觉去看待它，所以可以通过互联网多感官地去对待和享受餐饮，这个时候我们会讲究就餐的环境，会讲究视觉的感觉，会感觉嗅觉的感觉。
互联代表着多感官连接的时代。把线下同样的饭盒放在线上一定会卖得好吗？不见得。我们今天的流行文化中，年轻较大的人是影响年轻人，认同年轻人的消费模式，他们成为流行的可能性更大。
在服务这件事上，互联网最大的改变是什么？
过去我们在线下做餐饮的时候，是物理空间，和人流联结在一起，互联就是互联互通，尤其是如果借助超越地域限制快速送达东西的时候。
站在互联网平台来说，则可以做出更多的丰富品牌，在各种产能都过剩的时候，有更多好玩的可能性。从这个角度来说，平台化的供应改变了人们选择的方式，而吃货模式是这一生态中的重要一环。
很长时间以来餐饮分成两种，一种是勉强能糊弄，一种是用来享受的。今天在我们的餐饮世界中，已经不是精英核心主导的时代，互联网改变的核心在于将人们的口味替换了。一个普通人8岁以前口味就定型了，就形成了他们的饮食标准跟我们的饮食标准是非常不一样的。
所以，如果我今天的餐饮就专门锁定80后的人，准备把风格做成什么，味道如何调整，就要在这样的基础上思考。我们发现很多90后创造了新的餐饮品类，都是我们这代人无法想象的，比如说巧克力排骨。这也意味着今天的年轻人可创造的空间、可想象的创造空间，就已经大很多。对于我们来说太奇葩，但是对他们来说很平常。
零号线CEO吴皓：移动互联网将抄守成者的后路
零号线CEO吴皓认为，互联网餐饮行业的创业者主要分两类，一类是技术派，一类是资本派。现在，他们都面临着移动互联网带来的新挑战。
首先，未来，功能消费将被场景消费加速蚕食，因此，脱离场景去谈产品体验和用户体验都是耍流氓。人们在不同场景下的需求和认知是完全不一样的，如果所有的场景下产品和价格都相同，注定会被颠覆。
其次，流量入口被人人连接蚕食。原本的渠道变成了工具，工具变成了渠道。
根据梅特卡夫定律，互联网企业的价值与用户数的平方成正比；而万有引力定律则认为，网络的价值不仅和节点数有关，也和节点之间距离的平方成反比。因此，重点是用产品化的内容和体验来缩短节点，构建人与人之间的交互。
因此，渠道要去中心化。如何更好地利用渠道？第一，所有伤害品牌和用户的渠道行为，即便会带来流量也不要做。第二，注重基础设施与综合服务能力，重点看与品牌的匹配度及能否帮助商家更好地构建用户体验。第三，什么都可以外包，但是用户一定不要外包。所有的一切都是为了与对的人构建起基于品牌的强连接。 共2页 [1] [2] 下一页 商务部细化“互联网+流通”行动计划 苏宁的互联网+道路 利用互联网升级平台、商品和服务 互联网+餐饮 平台化仍占据主要地位来控制资源和用户 如何用“互联网+”突破传统餐饮的八级台风？ 万通冯仑：互联网提升商业地产市场需求 市场投资不差钱 搜索更多: 传统餐饮业 互联网 |
