专家挑刺温州超市自制食品是安全“重灾区”

专家挑刺温州超市自制食品是安全“重灾区” http://www.redsh.com 2014-06-19 红商网发布稿件

　　红商网讯：当你在超市里推着手推车，在琳琅满目的货架上挑选食品时，是否注意到那些隐藏在各个角落的食品安全漏洞？昨日，温州市消保委第二场“我消费·我监督”活动走进市区四家大型超市，通过专家“挑刺”和现场快检，来测一测超市里的食品安全问题。

　　记者跟随专家团队走访了沃尔玛、世纪联华、人本超市、家乐福四家大型超市，发现各家超市存在的问题大同小异，其中自制食品成了问题“重灾区”。

　　吐司放在下水道旁

　　操作间里卫生堪忧

　　昨天上午10时多，在人本超市新田园店的蛋糕操作间里，师傅们正在制作当日出售的各种小蛋糕。

　　记者看到，操作间面积狭小，制作台和烤箱中间是一条狭窄的过道，使用过的污水直接倒在过道下面的排水口里。在排水口边上，竟然摆放了一排排刚出炉的吐司片。据师傅介绍，吐司片只是半成品，要等加工后出售。

　　专家检查发现，堆放在一旁的原料箱上，并未标明使用日期。市市场监管局食品流通监管处工作人员王章益告诉记者，制作蛋糕的原料都有严格的使用期限，应粘贴在原料箱上，便于监督管理。同时，该操作间里灭蚊灯未按规定安装，偶有蚊子飞过。地面上湿漉漉的，卫生状况令人担忧。

　　而在世纪联华南国店，专家发现，蛋糕操作区的垃圾桶没有盖子，垃圾乱堆放，使用后的水果罐头任意摆放在操作台上，暴露在空气中。在家乐福超市，待售的面包随意摆放，并未使用盖子遮挡。“这些不规范的操作很容易使蛋糕滋生细菌、变质，从而严重威胁食品安全。”王章益说。

　　冷藏温度不达标

　　食品保鲜有风险

　　酸奶、速冻食品、冰激凌等都需要在一定的温度下贮存，超市的冷藏设备是否达标?

　　据了解，目前超市使用的冷藏柜有两种，一种是自带温度显示器的，另一种是传统的冰柜，需要人工测量温度。

　　位于体育中心的沃尔玛超市里，记者看到，冰激凌、速冻食品等全部贮存在带有温度显示器的冰柜里，而袋装熏鸡等则放在普通的冰柜里。在熏鸡的包装袋上写着：在零下18℃保存六个月。那么，冰柜的温度是否达标?专家当场拿出温度计进行测验。大约过了5分钟，温度计上的度数趋于稳定，显示为“-14℃”。

　　同样的，在人本超市、家乐福超市里，酸奶冷藏柜的温度均在零下11℃-零下15℃之间，都没有达到-18℃的要求。

　　据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品。专家表示，冷藏柜温度不达标，可能促使细菌繁殖，导致食品变质，也可能缩短食品的保质期。现场，市消保委工作人员责令以上超市对冷藏设备进行调验或更换。

　　熟食蔬菜抽检合格

　　均未检出非法添加

　　昨日，除了对现场制售食品和冷藏食品进行检查外，食品监测中心的工作人员还对超市里销售的虾皮、熟食、面包、海参、杨梅等进行检测，看看是否含有非法添加成分。

　　在各家超市里，检测人员分别购买了一个面包、一小袋虾皮、一个鸡翅、一盒鸭爪、几颗杨梅等，使用快速检测仪进行现场检测。结果显示，虾皮中未检测出甲醛、亚硝酸盐，鸡翅中未检出甲醛和双氧水，馒头中未检出二氧化硫，泡发的海参中未检出碱和甲醛，杨梅和蔬菜中未检出农药残留。

　　“根据抽检结果，这些东西都可以放心购买。”鹿城区市场监管局监测中心徐洪武说。
　　（来源：温州日报作者：孙余丹）

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