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红商网讯：以民为本，民以食为天。中国人尤其食不厌，古往今来做了无数“文章”。当下世道太平，更是鼓励了国人追求美食的天性，餐饮行业日渐“雄起”。
在欧美发达国家，购物中心的典型业态分布比例是购物、餐饮、娱乐各为52：18：30，并称之为黄金比例。
不过有业内人士称，在包括福州在内的许多国内城市，这个黄金比例正在被打破。
有数据显示，虽然近期“三公消费”的严控冲击了高端餐饮，但大众餐饮却依然坚挺。不经意间，榕大众餐饮异军突起，占据各个大型购物中心的制高点，成为商场人气“发动机”。
吃饭是最大的刚需
购物中心一开业餐饮店的东西“都吃光了”
不是周末，泰禾广场里的人不算多，但主打川菜和田鸡的“潇肴江湖”在午餐时间还是座无虚席。
老板黄先生说，泰禾广场开业当天，和许多在泰禾广场营业的餐饮店一样，不到下午三点，“潇肴江湖”的预约号已经接近400号，餐厅不得已恳请排队的顾客明日再来。这一天，在泰禾广场占地450平方米的“潇肴江湖”日营收超过6万元。
市民郑先生说，那天他原本想去的“那一家”餐厅，下午三点就宣布300个预约号已发完，许多餐厅都对顾客表示“东西都吃光了，明天再来吧”。他最后只好在广场外的“清口清汤面”吃晚餐，“很多人在泰禾吃不上都到外面吃，清汤面也只剩罗汉肉一种配料。”
几日后，苏宁广场开业，久仰“海底捞”大名的市民张小姐一大早兴冲冲前往，结果发现前方队伍已有四五十人，餐厅表示今日已满员，且不接受预约，请明日再来排队。
这疯狂的一幕幕，近年来在福州各大购物中心开业时不断重演，而开业之后，许多购物中心最先火起来的也总是餐饮部分。
对此，曾任福州宝龙、福州万象城老总的林建德笑着解释：“每个人去购物中心的目的都不同，可以不买东西，但饭总是要吃的吧?”
业内认为，餐饮先热是因为吃饭是最大刚需，餐饮确实最能形成目的性消费，能在最短时间内吸引大量人气。国庆期间泰禾广场每天人流量均超过15万人次，泰禾广场相关负责人曹业锋满意地说：“餐饮，是商场聚拢人气的最大发动机。”
一个最伤心的理由
让商场不得不加大餐饮业占比
苏宁广场开业当日人流量突破25万人次，目前累积销售额超过一亿元。对此，相关负责人李晖并不讳言餐饮业态对苏宁广场人气聚拢的巨大影响。事实上，已开业的苏宁一期，餐饮业态占比约在35%到40%之间，李晖透露，尚未开业的苏宁二期，其餐饮业态比例将不会低于30%。
据介绍，国内最早的购物中心是按照欧美经验，业态分布比例是购物、餐饮、娱乐各为52：18：30，并称之为黄金比例。但是包括福州在内的国内许多大中城市，这个比例已经被打破。
据记者了解，宝龙广场餐饮业态占比约三成，万象城餐饮业态占比约25%，曹业锋表示泰禾广场在定位之初也特别加大了餐饮业态的占比，万达董事长王健林更是公开表示，购物中心是吃出来的。
林建德告诉记者，万象城在经过5年的培育期后在2010年才艰难成熟，其中餐饮业态的调整功不可没，自此万象的餐饮业态得到极大重视，不过餐饮业态近年在购物中心的异军突起背后还有一个最伤心的理由—来自电商的重大冲击。
餐饮成为商业综合体最重要的一道防线，与购物、娱乐休闲相辅相成，共同抵抗网购大潮。
虽然另一方面，综合体对餐饮也是爱恨交织，“因为餐饮业态的租金太低，占比太高对综合体收入的影响很直接，也不能无限制增长。”宝龙一位相关负责人表示。
但是当下综合体的购物环境、商品种类、价格优惠都差不多，难以吸引大量客流，唯有餐饮业能在短时间内凝聚起人气以及增强商业氛围，从而带动其他商业形态。 共2页 [1] [2] 下一页 年夜饭预定 杭州商场餐厅纷纷挂出“免战牌” 占据繁华地段 烟台世茂广场等3大商场却无人气 新法“试金”旅游业 蓬莱8家购物商场倒闭7家 扬州一商场推出免费按摩椅 十一期间受热捧 武汉商场高端品牌国庆销量高出中低端品牌两成 搜索更多: 商场 |
