9月21日，首批上海米其林餐厅名单在上海天宴/SKY BANQUET餐厅揭晓。这是“米其林指南”——这位千里迢迢而来的法国朋友在诞生后的一百多年里首次踏入中国内地。

　　首站选择上海，据《米其林指南》国际总监Michael Ellis介绍，是因为这里既有大众化口味的食物，也有明星级美味，再加上“高水平餐饮环境和丰富的创造力”

　　米其林官方特地将发布会名字起为“米到”上海，“米到”是上海方言“味道”的意思，这个小心思似乎在向外界强化米其林的本地化决心。

　　但结果却不尽如人意。

　　在《米其林指南上海2017》发布的榜单中，有1家餐厅获得三星，7家餐厅获得两星，18家餐厅获得一星，以及25家必比登美食推介餐厅，共51家餐厅。其中上海人皆知，外地人必去的绿波廊，南翔馒头店只进入到高性价比的“必比登美食推介餐厅”，而整个沪上数以万计的餐厅中，获得三星（指“出类拔萃，值得专程前往”）的餐厅就只有一家“唐阁”，大众点评上查到的人均消费是539元，不是一般老百姓能消费得起的。因此，不少食客对这份榜单颇有疑义。

　　米其林在中国遇冷，这恐怕是米其林指南的创始者无法想到的。追溯起来，米其林指南的诞生带有一些传奇色彩。1900年万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景，他们认为，如果汽车旅行越兴旺，轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，后来逐渐演变成红色封面的餐厅指南和绿色封面的旅行指南。

　　米其林的评价过程极其复杂。据称，米其林星级由一批经过筛选的“美食密探”进行评判，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入品评，而米其林的星级除了颁给餐厅，也颁给厨师。

　　可想而知，100多年前能拥有汽车的必然都是当时富甲一方的贵族、富豪，所以米其林餐厅从创办伊始，就是“少数人”的读物。从历史发布来看，米其林餐厅的消费价格普遍高昂，此次发布的2017年上海《米其林指南》中获得二星评价的Ultra Violet餐厅，人均用餐价格达到了惊人的5771元。因其高端的定位和苛刻的评判标准，米其林指南曾一度被奉为世界级的“美食”圣经。

　　时过境迁，今天早已过了那个只有贵族才拥有一辆汽车的时代，汽车旅行、大快朵颐也不再是什么稀缺的体验。于此同时，另外一股不可忽视的力量正在互联网普及的滋养下崛起，上亿网民的声音在互联网平台上得以释放，一个新型的评价体系早已诞生，并且成熟壮大，根深蒂固。

　　在国人再熟悉不过的大众点评网站上，每时每刻都有人在根据自己的真实体验投票。搜一搜这次唯一一家获颁米其林三星餐厅的“唐阁”餐厅，在大众点评上的消费者总评价是4颗半星，口味8.4分、环境9.2分、服务9.0分，人均价格539元。这个评价在大众点评的体系中并不算是一个太高的分数，比如随便找到一家叫做“鹿园MOOSE”餐厅，在《米其林指南》中名不见经传，但在大众点评网上，消费者总评价是五颗星，口味：8.8、环境：9.1、服务：8.7，人均价格只要327元。

　　与外来榜单指南在国内的“水土不服”相比，大众点评这类平台采用的UGC（用户贡献内容）模式，显然更加理解本地人的味蕾，也更能反映国内消费者的真实需求。餐厅评分来自于所有消费者的打分积累，聚沙成塔的力量形成的公正性是任何商业利益无法动摇的。在互联网高度发达、每个消费者都可以自由表达意见的今天，这种评价指南方式也是技术发展带来的馈赠。甚至有用户笑称，看到米其林推荐餐厅的第一反应居然是去大众点评上搜一搜！

　　在《米其林指南》发布当晚，一位美食大V在朋友圈这样评价，“食无定味、适口者珍！”《米其林指南》自然可以坐拥它看似高高在上的“宝座”，带着它看似炫目耀眼的“光环”，但在互联网高度发达、每个消费者都可以自由表达意见的今天，无论是米其林三星的“唐阁“，和大众点评五星的“鹿园MOOSE“，到底哪些餐厅好，最终还是老百姓说了算。

　　与其让法国来的“米其林先生”评价上海的餐厅，还不如让大众来点评。

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