作为川菜领军品牌，眉州东坡集团如今已发展为年增长超过30%，营业规模超20亿的大型餐饮连锁集团。其制胜之道也多次作为优秀案例被餐饮同行们探讨。随着移动互联网的发展以及智能手机的普及，在餐饮领域，用户已经越来越习惯从线上到线下的消费模式。互联网时代，传统餐饮如何借力美团、大众点评等生活服务电商平台？眉州东坡是这样做的。

　　眉州东坡副总裁郭晓东认为，对于消费者而言，互联网不仅带来优惠，还带来便捷，是一种生活方式的改变。“对于互联网，我们抱着开放的心态去尝试。互联网给我们做了很多的导流，让以前不了解我们的人群来到店里消费。互联网与餐饮业的结合是趋势，是未来，也将会影响到整个餐饮行业效率的提升。”郭晓东表示，餐饮企业与平台应该是合作共赢的关系。

　　目前，眉州东坡已经实现了以北京为中心，覆盖四川、江苏、河北、湖北、陕西的连锁网络门店布局，并将其在美国的第一家店开在洛杉矶Westfield的购物中心，成功打入海外市场。在近日眉州东坡二十周年之际，其宣布了未来10年8000家店的开店蓝图。在大力开拓外地市场的过程中，美团、大众点评也成为合适的搭档，互联网平台在眉州东坡“走出去”的战略里面起到了重要的作用。“我们在北京有很高的人气，但是在西安、武汉、无锡这些城市，我们的知名度和品牌效应还不太够。互联网平台在这些城市的下沉以及黏性对于我们开拓外地市场，开设新店有非常强的导流作用。”郭晓东介绍。

　　互联网是餐厅空间的一个延伸，是餐厅与顾客互动的平台。目前，眉州东坡有专门的团队监测大众点评上的消费者评价。如果有消费者在评价中反馈菜品口味、服务等相关问题，则由店长亲自回复并予以解决。“互联网是一个公开的平台，顾客在网上去监督我们的服务比较方便，这种沟通更为直接有效。如果我们有不好的评价，说明还有改进的空间。对于眉州东坡而言，顾客的评价就像是一面镜子，可以多维度反映问题，让我们看到究竟是厨房没做好还是前厅没做好，进而有针对性去改进我们的经营管理。”郭晓东说，眉州东坡不去逃避消费者的负面评价，只有看到了负面的评价，才会去更好地改善问题。而这也是眉州东坡“顾客至上”理念的一种体现。

图：眉州东坡非常重视互联网平台上的顾客评价，由店长亲自回复，由此了解店内服务情况，持续完善经营管理。

　　目前，眉州东坡集团旗下眉州东坡酒楼、王家渡火锅、眉州小吃三大业态在全国有超120家门店与美团、大众点评展开合作，消费者可以在这些平台上购买眉州东坡的优惠代金券或进行闪惠进行支付买单。线上交易让数据可追踪。通过查看互联网平台上的销量曲线、消费行为特征，关联购买品类等相关数据，可以为了解各个连锁店的经营情况、顾客活跃度及粘度提供更为准确的参考信息。

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