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不合格水产品超九成是兽药超标
总局数据显示，2017年水产制品的整体抽检合格率为98.1%。而据新京报记者统计，在不合格水产及其制品中，孔雀石绿、硝基呋喃类药物代谢物为出现次数最多的不合格项目，超过九成的不合格水产品检出了国家标准规定“不得使用”或“不得检出”的氯霉素、孔雀石绿、呋喃西林或呋喃唑酮代谢物等。
统计显示，大部分涉“药物滥用”的水产品来自农贸市场、菜市场等，也有部分产品来自知名连锁超市。来自大润发江汉店的1批次黑鱼和1批次鳜鱼、永辉超市西安万达广场的1批次黑鱼，均被检出了孔雀石绿。广州天河区百佳超市的1批次黑鱼含呋喃西林代谢物，福州沃尔玛百货1批次对虾（大）检出呋喃唑酮代谢物等。
国家食药监总局曾表示，水产品检查中主要发现两个问题：一是鲜活水产品养殖过程中违规使用孔雀石绿、硝基呋喃等禁用药物的问题比较突出；二是违规使用禁用药物涉及多种鲜活水产品，不合格样品包括多宝鱼、黑鱼、鳜鱼、草鱼、鲈鱼、鲫鱼、明虾、基围虾等。
中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤认为，养殖密度大，加之一些水体受到污染，为减少鱼虾的死亡率、追求经济效益，一些不法商贩铤而走险使用违禁药物。这个过程中，监管难度很大，“一方面是主观故意投放药物，另一方面某些人饲养鸡鸭、畜类等滥用抗生素，这些动物的排泄物等也会污染周边的水环境。”
此外，北京工商大学食品学院教授曹雁平说，相关生产技术发展落后、成本高，也使得一些生产者，特别是小企业，采用了更廉价但不安全的方法解决问题。中国农业大学副教授朱毅则认为，水产养殖者和运输者如果能轻易买到这些化学产品，也很难从源头上加以控制。
网购食品最易菌落总数超标
网购食品和网络订餐也正在成为监管重点。2017年，总局共抽检网络销售方便食品、特殊膳食食品、淀粉及淀粉制品等23个食品大类，共计6996批次，检出不合格样品136批次，抽检合格率为98.1%，较2016年提高1.2个百分点。
据新京报记者不完全统计，抽检发现不合格食品最多的5家电商分别为天猫、京东商城、1号店、淘宝、苏宁易购。而问题最多的3大网购食品种类是干果及炒货类、蔬菜及制品和婴幼儿食品。
此外，淀粉或粉丝类、饼干及烘焙类食品、肉制品、食用糖的不合格食品也达到了10批次以上。其中，京东紫燕百味鸡官方旗舰店销售的百味鸡（550g/袋，2016/7/27），菌落总数超标达187倍。苏宁易购哈义利食品旗舰店销售的“哈义利”香肚（400g/袋，2016/8/29），菌落总数超标高达280倍。而天猫商城花汇宝旗舰店销售的“花汇宝”蜂蜜（450克（15克×30袋）/盒，2017/6/19），检出了“不得检出”的氯霉素。
总局数据显示，2017方便食品、特殊膳食食品、淀粉及淀粉制品网售不合格率分别为8.0%、8.0%、5.6%，不合格率均明显低于线下销售的同类食品。这些食品存在的主要问题为菌落总数、大肠菌群超标等。此外，霉菌、过氧化值、钠等不合格项抽检次数也达10次以上。
蒋卓勤建议，对于网售不安全食品的电商、商铺，严重者可实施“封号”，禁止其进行食品经营。
■ 规划
2018全国计划抽检135.05万批次食品
据国家食药监总局副局长孙梅君介绍，2018年全国食品安全抽检任务总量为135.05万批次，其中国家组织抽检25.55万批次、省级组织抽检26.5万批次、市县两级组织食用农产品抽检83万批次。
孙梅君表示，针对当前食品安全面临的风险隐患，总局将以“零容忍”的态度进行查处。2018年将聚焦群众关切、突出农兽药残留等重点项目，瞄准大型批发市场、校园周边等重点区域，加大抽检力度，并实现监督抽检覆盖生产加工、流通、餐饮、网络销售等不同业态。
“食品是低附加值的商品。”北京工商大学食品学院教授曹雁平说，生产者对利润的追求，与消费者对食品健康、安全的要求，有时存在矛盾。而这个矛盾的解决，需要技术的发展，以更安全、有效率的方式进行生产，以减少食品安全违法行为的发生。
中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤则建议，在加强监管、重罚的同时，需要对生产、经营者加强教育，包括食品安全知识的教育、职业道德教育，以及更加科学的养殖方法、生产技术的教育等，可帮助减少违法行为。“而对于同一家企业产品屡次出现问题，则应加入‘黑名单’，列为重点抽查对象，严重者可取消生产和经营资质。”
来源：新京报 记者 王叔坤 实习生 郭星月
制图/新京报记者 顾乐晓 数据来源：国家食药监总局 共2页 上一页 [1] [2] 易初莲花所售海蟹上抽检黑榜 水产品镉超标成重灾区 大连公布12月份食品抽检结果 5批次水产品1批次水产制品不合格 厦门：冬蟹、沙包等2批次水产品不合格 杭州联华超市等7家单位水产品使用禁用药被曝光 水产品合格率89.1% 违规用药问题仍然突出 搜索更多: 水产品 |
