水产品是消费者餐桌上不可缺少的食物，尤其在广东沿海等地居民经常食用。近日，广州市消委会发布了广州市场水产品比较试验结果，测试的43批次海鲜水产品的农药残留指标及重金属指标均符合国家相关标准要求。

　　此次比较试验共购买43批次常见的水产品样品，包括罗非鱼、小龙虾、白仓鱼、鲩鱼、三文鱼等。其中，11批次购自超市，14批次购自肉菜市场，18批次购自水产批发市场。比较试验委托广东省制糖产品质量监督检验站，依据GB2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》《农业部公告第235号》《农业部公告第560号》，对样品的农药残留指标及重金属指标进行测试。

　　国家食品安全强制标准对水产品中农药残留的指标有明确的规定。此次比较试验对43批次样品中的双氟沙星、恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计)、总磺胺、氟罗沙星、司帕沙星、呋喃唑酮代谢物、呋喃它、酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、孔雀石绿、氯霉素等12种常见的农残指标进行了测试，结果显示，所有样品中农药残留指标均未检出，符合国家相关标准要求。

　　比较试验还对铅、镉、无机砷、甲基汞、铬、多氯联苯等重金属指标进行了测试，43批次样品中，未检出以上重金属的有20批次，种类包括：海虾、白仓鱼、罗非鱼、白鲫鱼、黄花鱼、对虾、黄骨鱼、小龙虾、多宝鱼、钳鱼、海鲈、罗氏虾、北极贝、老虎斑、银鳕鱼、三文鱼。其他23批次样品中测出含有不同程度的铅、镉、甲基汞、铬等重金属污染物残留，但实测值均在相关标准要求范围内。另外，43批次样品中也没有检出多氯联苯。

　　从测试结果来看，43批次样品的农药残留指标及重金属指标均符合国家相关标准要求，这表明相关部门的大力整治下，市场的经营秩序明显好转。例如，通过在批发市场内设立检验室及实行严格准入等措施，食品安全、以次充好和短斤少两的问题也得到了较大的改善。

　　消费指引

　　水产品选购

　　1.淡水鱼：新鲜的鱼，眼睛澄清、透明、完整，向外稍凸，周围无充血及发红现象，鳃盖紧闭，鳃颜色鲜红或粉红，粘液较少呈透明状，体表清洁，鱼鳞紧密完整有光亮，用手指压后凹陷随即复平。不新鲜的鱼，眼睛多少有点塌陷，色泽灰暗，有时由于内部溢血而发红，鳃的颜色呈灰色或褐色，鱼鳞松弛，层次不明显且有脱片，没有光泽，肉质松软，用手拉之极易脱离脊骨与肋骨。

　　2.海水鱼：常见的海水鱼有带鱼、鲳鱼、黄花鱼、大黄鱼、白姑鱼等，一般都是冷冻鱼。质量好的冷冻鱼，外表无浑浊颜色，眼球饱满，角膜透亮，肉质紧实有弹性，鱼鳞无缺，肛门完整。如眼睛下陷，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的则质次。

　　3.虾类：选虾时要选购虾体完整、甲壳透明发亮、须足无损伤、虾体硬、头与身紧连、表面呈青绿色的虾，否则为不新鲜的虾。

　　4.贝类：新鲜的贝类海鲜外壳色彩富光泽，肢体硬实有弹性，用手碰触时会收缩;选购贝类时要看清存放贝类的水质是否清澄，是否有排泄物。

　　来源：中国消费者报广州讯(莫慧英 记者 黄劼)

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