湘高记海鲜作为长沙一家以海鲜加工和海鲜销售为一体的餐饮企业，在长沙马王堆海鲜市场发展将近十年，已是海鲜市场里的老品牌。近日记者获知，老牌子的湘高记海鲜正为“阳光海鲜计划”的透明厨房完成了新的升级工作，特来了解情况。

　　一、公开透明为保障品质和服务

　　据了解，湘高记海鲜从5月中旬开始，就如何为顾客呈现一个透明、公开的海鲜销售流程及后厨做准备，5月底已启动监控摄像头让顾客通过高清显示屏监控到后厨的加工全过程，保证顾客们所选海鲜食材的品质。

　　公开后厨，在长沙的一些餐厅确实有先例，但在海鲜餐厅中这算先例。对于这一做法，湘高记海鲜负责人表示，他们也是认识到海鲜餐饮行业中存在的一些局限和陋习，要彻底摒除它们，就必须将一切展示出来！

　　为了这个展示，湘高记海鲜可谓是用心良苦，不仅在海鲜加工过程中下功夫对品质进行监管，同时也在线上线下建立完善了投诉举报渠道。真正做到让顾客有渠道可看、有渠道可说，有奖有罚。

　　二、顾客参与监督才具实际意义

　　湘高记海鲜相关负责人曾表示，要想实现“透明厨房”的意义，就必须要有顾客参与进来。这意味着，顾客进行监督动作的门槛和成本需尽可能的低。因此，在初步打造好监督体系后，湘高记海鲜便开始寻找能让顾客更便捷操作的方式。

　　起初找到的方法是利用手机APP在线查看，但这需要顾客下载安装对应软件，且首次操作的步骤较为繁琐，效果并不好。于是，6月中旬到7月初，湘高记海鲜经过与技术部门的多次探讨，终于将手机APP监控升级为微信监控，简化了顾客查看视频的步骤。

　　湘高记海鲜实行的“微信直播·透明厨房”行动，从顾客的角度来看，让顾客的权益得到了非常直白的保障，从餐厅的角度来看，更是迫使一个企业保持警觉性，提高品质服务的契机，兴许这将成为长沙海鲜餐饮行业的新趋势。

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