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5℃的长江边，15℃的厨房里，一股蒸腾的热气飘散在几平方的厨房里，丁国彬穿着蓝色马甲跟一群人围在一口锅子前。
十分钟后，一股油炸香味从锅盖的缝隙里窜了出来。他揭开锅盖，拿出一块金黄色的饼切成四块，笑容满面的说：“来，尝尝看，新出锅的牛肉饼。”
酥脆的外皮，中间夹着一块美式汉堡牛肉饼，咬一口一股孜然味直冲口腔，随即弥漫开来，唇齿留香。这是丁国彬和团队们在半年内研发出的第N款产品。这一天，他在门店待了超过了10小时，很长一段时间都窝在厨房里。
丁国彬身份是盒马鲜生武汉区域餐饮总监，负责盒马新餐饮的部分，包括自营的海鲜档口以及联营的餐饮品牌。像很多“跨界”进入盒马这间公司的同事一样，丁国彬也开始享受着996的互联网式作息和工作状态。
曾经，他在香格里拉、万豪等国际一线酒店品牌掌勺了15年，一直为少部分的顾客烹饪着精美的西餐，而现在，服务对象变成了周边“盒区房”里的那些邻居们。他开始认真的钻研老百姓的一日三餐，把调研结果都应用到盒马中来。在武汉的盒马，你可以品尝到澳洲龙虾、面包蟹等高档海鲜，也有牛肉饼、洪山菜薹、藕饼等平民食物。
工作中的丁国彬
将高档的食材平民化，将街边的食物高档化是丁国彬加入盒马后一直在努力攻破的课题。在他的努力下，不少的街边美食及湖北特色美食被搬进了盒马，并伴随着盒马的供应链扩展到全国。
看到几位牛肉饼试吃员满意的点点头，丁国彬紧缩的眉头终于卸了下来，心想着这款卖去全国大概也能火吧？
从香格里拉到宜家
穿着程序员格子衬衣的丁国彬实在太不像一位厨子，戴着眼镜，时不时蹦出几个英文词汇的他像是在互联网行业历练多年。
当谈及饼皮的制作，香料的选择时，你会猛地从另一个时空切换过来，哦，确实是一位厨师。
42岁的丁国彬有一半的时光都在厨房度过。在成都某专科厨师学校毕业后，他进入到香格里拉，从一位小厨工开始了自己的掌勺生涯。
“刚进去我都蒙了，都是老外，甚至菜单都是英文的，我英文又不好。”入行第一步就遇到拦路虎，怎么办呢？只能硬着头皮学呗。他形容那时候半工半读，“骑着自行车，穿过成都的大半个城市来回奔波。”
这一次的奔波以及在大型餐饮酒店集团的试炼，让他而后的15年可以比更多同行的起点更高，他几乎待过餐饮界几大顶级的西餐酒店，包括香格里拉、万豪、喜来登。
丁国彬
很长一段时间，丁国彬认为会做的菜越多也就意味着厨师段位越高。但他发现，即便在行业多年，国人依旧认为中国厨师做西餐不地道，一位国外米其林三星主厨的到来解决了他的这一困惑。
芝麻金枪鱼是西餐的常规菜。站在这位三星厨师边上，丁国彬作为副手，去搭配配料，包括重要的原料芝麻。当他好不容易配齐材料进厨房却发现厨师已经完成，“他在鱼身上裹上了辣椒面，非常符合本土的口味。”
三星主厨的创造性思路给了丁国彬很多启发，他想跳出去外面的世界看看，一张宜家的招聘简章引起了他的注意。进入宜家是他的第一次转型，丁国彬感受到了强烈的失落感，从精美的西餐调整到做大众餐饮，“总感觉自己多年的技艺浪费了。”在宜家，他强迫自己从技能型选手开始向市场型选手靠拢，在零售行业，把关注点切换到效率上。
在宜家的十年，是丁国彬快速成长的十年，是从厨师完美转型经营管理者的十年，他开始摘掉厨师帽，开始盘算起门店营运的数据指标。 共2页 [1] [2] 下一页 新零售混战 盒马鲜生 超级物种谁站C位？ 盒马鲜生开业仪式暨新兴广场品牌焕新盛大启幕 零售巨头学盒马被带坑里了？2019年出坑是关键 未来零售的模式之争：山姆VS盒马鲜生 高鑫零售进一步拥抱盒马 提升门店数字化、扩大销售渠道 搜索更多: 盒马 |
