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小肥羊创立于1999年8月，主营涮羊肉火锅。一直以来，小肥羊的发展历程如同教科书一般，被写进了各种成功的商学院案例。可是自2009年3月起，百胜开始斥资入股小肥羊，直到2012年2月以46亿港元现金宣布完成了对小肥羊的收购，据悉持股量达到了93.2%。
扩张、融资、上市、嫁豪门，看上去小肥羊的发展历程是顺风顺水的，用最近的流行语来形容小肥羊的前半生，就是——“安排了”。可究竟是安排还是被安排？可能连小肥羊自己都始料未及。
最终小肥羊还是“失足”了，2008年6月小肥羊赴港上市，到2012年2月在港交所摘牌，成为百胜集团的附属公司，从上市到除牌，小肥羊用了不到4年的时间。
如今火锅市场依旧如火如荼地进行着，可热闹的火锅街头却鲜少见到小肥羊。小肥羊热度的退减引起了不少人热议，有观点也提出质疑，“小肥羊的隐匿似乎是从‘嫁入’百胜豪门开始的？”那么后来的小肥羊为何不再笑了？这只羊，她怎么了？
她的管理体系发生变化了
西餐重视管理，而中餐中则有太多只可意会不可言传的饮食文化。中西管理方式的碰撞导致的结果就是，小肥羊原创团队因不适应收购后的管理体系以及管理风格，频频选择套现后离去。这样一来，小肥羊多年的企业基因和文化精髓也随着创始团队的撤离渐渐散去。
事情的来龙去脉是这样的，小肥羊被百胜彻底收购后，摇身变成了外资企业。紧接着新掌门利用自己成熟的系统和品牌影响力对小肥羊进行了一些战略整合，试图将中式羊改造成中西结合的羊，以期再创百胜奇迹。
看，似乎人们的关注度一直放在与百胜接触之后的小肥羊，但是不要忘了，在遇到百胜之前，小肥羊就已经在市场赚足了眼球。
相关数据曾作出统计，小肥羊在百胜收购前在全国门店数量曾一度达到了720余家，那是2004年的巅峰时期。但是百胜收购了之后，做的第一件是就是大量关店。因为百胜担心迅速扩张之后的小肥羊，无论是直营店还是加盟店，太杂了管理会跟不上。于是小肥羊便开始疯狂关店，据统计自2012年正式被收购以来，小肥羊的门店数最低的时候仅在200家左右。
显然，百胜将更多的精力集中在了体系、标准、管理等西方企业最擅长的方面，然而却忽略了小肥羊最原始的基因和行业的实际发展状况。因而，这样的洋快餐巨头与中式火锅霸主的结合一路走来磕磕绊绊。
关店是一方面，为了全面提升小肥羊的餐厅环境、菜品以及服务质量，百胜在传承和发扬小肥羊火锅“一锅汤、一盘肉”的核心竞争力的同时，坚持“立足中国、融入生活”的总战略，对小肥羊做了全新的品牌形象以及运营标准的升级。
品牌升级是好事，但是双方系统在对接的时候也出现了问题。虽说百胜有其成熟的系统，可小肥羊原先也自持系统。两个系统在物流配送、菜单、员工培训等方面的整合与对接并非一夕之间的事情。
况且突然改变了掌门人，门店的管理以及员工的适应能力都会存在或多或少的矛盾，小肥羊若不能将内部管理体系真正做到标准化，那么前面的品牌升级也拯救不了大量门店关掉后造成的损失。
总而言之，作为中华本土出身的小肥羊，洋式的管理方式难免会引起不适。换句话说，关店潮可能在某种程度上方便了管理，但最终的结果却是加快了小肥羊火锅淡出中国市场的速度。因为迄今为止，在国内市场站上火锅排行榜榜首的，并不会是全国范围门店数量少的那家。归根结底百胜还是失算了，而且违背市场发展行情的做法可能会导致小肥羊自我毁灭。
她的营销方式固步自封了
有趣的是，小肥羊在忙着筹备外嫁豪门的时候，中国的火锅行业正迎来市场井喷的现象：海底捞以服务和口碑占领了大部分市场份额，呷哺呷哺以新奇的吧台形式侧击出位，老乡小尾羊似乎想上位成为领头羊，据了解当时小尾羊在全国的门店多达到了600多家。此外还有其他火锅品牌在火锅的红海市场翻腾着，热闹至极。
相关数据统计，火锅在中国的餐饮百强中占到了三分之一的份额，这个物种在中国的餐饮业将会是长期的存在，且在未来会被更加细分。于是在局势的不断变化与升级下，慢慢出现了更多细分的火锅，比如鱼火锅、羊排火锅、肉类火锅等等。所以要想做回强大的火锅品牌，小肥羊就一定要看清自身的消费群体和目标市场。 共2页 [1] [2] 下一页 曾比海底捞还火的小肥羊，却一步步走上不归路 海底捞终上市 能否避免重蹈小肥羊覆辙？ 山东：1批次“小肥羊”膨化食品不合格 小肥羊为自家的火锅食材拍了一支超下饭的广告 百胜中国上市晒家底，CEO说要给小肥羊提速 搜索更多: 小肥羊 |
