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中国品牌研究院研究员朱丹蓬认为，瑞幸咖啡抓住了国内咖啡市场的红利，又抓住了新一代年轻消费者的消费习惯发生的变化，借助互联网咖啡的性价比、服务以及便利性，已经开始对星巴克等传统咖啡品牌形成了挤出和冲击。
毫不客气的说，瑞幸式的快式咖啡走出了自己的一套成熟打法，尤其是在中国外卖文化比较成熟的一线城市，但深耕中国文化20年的星巴克咖啡文化也是那么容易动摇的，此次与阿里合作，星巴克将依托饿了么配送体系，正式上线外送服务。同时基于盒马以门店为中心的新零售配送体系，共同打造星巴克“外送星厨”，为中国消费者打造随时随地的新零售体验。最快将于今年9月落户上海和杭州部分盒马门店。作为星巴克另一外送专用渠道，“外送星厨”将为下单用户提供最快30分钟免费送达。
很显然，星巴克此举不单单嫁接了阿里旗下饿了么的快配体系，而且通过配送效率和体烟给星巴克赋予了新的品牌价值，让用户体验“巴式体温”的时候给自己带来一份别样的新零售体验，这种强强联合给予新型公司的压力无疑是巨大的，所以，在瑞幸和星巴克都宣布未来布局2000家门店的时候，二者在品牌流量上的圈地打法便拉开了序幕。
中国用户成了“咖啡豆”，是试验还是提炼？
毫不客气的说，瑞幸咖啡的落地除了其互联网打法给其快速落地注入元素外，最重要的瑞幸咖啡的价格要比星巴克的价格便宜将近三分之一，而且其通过朋友圈等营销方式的用户裂变配合高额的补贴在品牌曝光的同时换来了不少咖啡用户人士的亲睐，但在体验过后，我们不得为瑞幸打个问号，这种以“补贴”为核心的圈流打法真的可以逆袭星巴克吗？
从瑞幸的发展模式来看，可以说和之前的互联网公司惯用打法并没有不同，靠高额补贴来吸引用户，进而靠用户群体来换取资本加持，但这种食品文化造就的品牌魅力显然要高于其他物种驾驭的行业高度，除了食材选用的不同外，其手法也会因人而异，最后产出的食品口感也会不尽相同，也就是人们常说的“一千个人有一千个哈姆雷特”，用到此刻也就是一千个人用同样的食材也会烹饪出不同样的口感。
对于星巴克来说之所以占领着咖啡文化领域的明星口碑，除了其线下门店营造的咖啡文化氛围外，深得人心的更是因为其产品质量过硬而且稳定，其口碑效应已经深入人心，而此次和阿里的合作，双方将共同打造星巴克线上新零售智慧门店，基于天猫新零售方案横向打通星巴克和阿里生态系统的多个数字化消费者运营平台，实现全域消费场景下会员注册、权益兑换和服务场景的互联互通，突破零售消费生活的时间空间限制。同时，以阿里的体量，通过全场景的资源融合和内容营销，将会为星巴克带来进一步的品牌拓展以及新发展模式的探索。可以说强强联合背后，对各自的品牌文化将会形成新的价值提炼。
到是瑞幸，业内对于瑞幸咖啡野蛮生长都有诸多争议，比如担忧瑞幸咖啡未来如何实现盈利？假如离开了补贴还能不能保持目前的发展态势？而在香颂资本执行董事沈萌看来，商业要靠合理经营发展，很多中国的创业企业都是满怀信心的扩张、减价、硬怼行业标杆，但有几个成功者？星巴克卖的是文化，那么瑞幸咖啡卖的是什么？
不得不说，星巴克渲染的咖啡品牌已经深入人心，其过硬的口碑让后来者望而生畏，虽然说瑞幸咖啡有着初生牛犊不怕虎的精神，但受星巴克影响较深的中国市场，瑞幸需要打造属于自己新一套的品牌矩阵产品，如果只是围绕着星巴克打转，其核心的品牌文化将会越来越没有底气，一旦资本不在加持，那中国用户也将成为瑞幸互联网咖啡模式的“试验品”当然其未来构想的2000家门店也将成为空中楼阁。
来源: 品途商业评论-龙飞 共2页 上一页 [1] [2] 星巴克、瑞幸、连咖啡在新零售三岔路口分道扬镳 “高性价比”抢市场？瑞幸咖啡宣布年内开店达2000家 瑞幸咖啡5折低价进军轻食市场 已布局13城809家门店 咖啡行业开演“二打一” 瑞幸咖啡年内要开店2000家 狂“烧钱”搅动轻食市场 瑞幸计划年底前再开店至2000家 搜索更多: 瑞幸 |
