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从几百个品种到主打鸡排
产品“瘦身”赢得口碑
无论是泰国普吉岛上即将营业的3家门店，还是缅甸、越南已经开张的门店，正新鸡排的产品和国内的基本一样，主打鸡排，肉串和鱿鱼等食品为辅助，再配上各种饮品，只是会在口味上做些小调整以适应当地居民口味。
正新鸡排现有的这种产品结构，是陈传武经过一番痛苦抉择后确定的结果。经过十年左右的发展后，正新门店内的产品种类越来越多。陈传武统计后自己也吓了一跳：汉堡、鸡翅、肉串、饮品等10多个种类，几百个单品。没有特色主打的产品，不仅消费者无从选择，采购、物流、加工等流程环节也带来各种麻烦和负担。这种臃肿的情况已影响到企业的发展，调整势在必行。
经过多方考察、论证，2012年，正新鸡排着手给产品“瘦身”，以鸡排作为主打产品，将原先的数百种产品精简整合为以鸡排、烤肉、火爆鱿鱼等几款热销产品，一下子去掉将近90%的单品，再加上正新鸡排爱往鸡排店聚集的地段挤的开店策略，迅速获得消费者的青睐。赵稳妥告诉记者，自己多次去泰国考察后发现，这边的人很容易接受正新鸡排的食品。“效果显而易见，‘瘦身’的产品结构不仅赢得了国内消费者的口碑，也更适合国际市场的拓展。”陈传武总结认为。
图丨陈传武
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从直营到开放加盟
缘于一场禽流感危机
在2013年之前，因为正新鸡排的门店基本为直营模式，赵稳妥其实很难成为正新鸡排的加盟商，更不用说远到泰国开出加盟店。但因为一场H7N9禽流感病毒的暴发，当时已有500家直营店的正新鸡排，在生死存亡之际，做出了一个重大的改变——开放加盟，随后在直营店中向店长和各地分公司开放股权，成了门店快速扩张的助推器。
得益于产品结构的调整和成千上万加盟商的加入，2016年春节时还只有3000家门店的正新鸡排，2017年7月时已突破了10000家，平均下来每天新开13.7家门店。而为支撑、支持门店的迅速扩张和全新的运营模式，陈传武设计出了“一个中心，五个基本点”的管理模式。
一个中心即门店的主打产品“鸡排”，包括直营店、加盟店在内，所有门店产品结构统一。五个基本点就是“直营、加盟、物流、工厂、外卖”，自有工厂，直营、加盟并举，“互联网+外卖”，物流配送，以全产业链的模式保证产品的品质和安全。
“目前，无论国内还是国外的加盟门店，加盟费用都是一样，头3年加盟费加押金和管理费共计5万元左右。”陈传武说，在国内、国际一视同仁的加盟条件和公司的全产业链支持下，正新鸡排的国际市场也将加速布局。
（来源：温州商报 记者：王木正 张晨） 共2页 上一页 [1] [2] 长沙：一锅油炸出1000多块鸡排 记者暗访正新鸡排多家门店 让收银支付更轻松 美团二维码助力正新鸡排狂开店 搜索更多: 正新鸡排 |
